Herkunft :

Italie - - Brunello di Montalcino DOCG

Rebsorten :

100% Sangiovese

Vinifikation :

Maischegärung und alkoholische Gärung von etwa drei Wochen in temperaturkontrollierten Tanks, mit getrennter Vinifikation der verschiedenen Parzellen, einschließlich Sugarille und Rennina. Behutsame Extraktion, um Finesse und aromatische Reinheit des Sangiovese zu bewahren. Kein neues Holz in irgendeiner Phase von Vinifikation und Ausbau.

Ausbau :

Etwa 6 Monate in 500-Liter-Tonneaux aus französischer Eiche (mindestens zwei Jahre alt, ohne neues Holz), anschließend Ausbau in großen traditionellen Fudern aus slawonischer Eiche, insgesamt 24 Monate im Holz. Zusätzliche Reifung von 6 bis 12 Monaten in Betontanks vor der Abfüllung, im Einklang mit den fünf vorgeschriebenen Reifejahren für Brunello.

Alkoholgehalt :

14.5%

Serviertemperatur :

16-18°C

Trinkreife :

2024 - 2032

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2035

Farbe :

Klares, glänzendes Rubinrot mittlerer Intensität mit beginnenden granatroten Reflexen am Rand.

Nase :

Rote und dunkle Früchte (Schattenmorelle, Himbeere, Cranberry, Heidelbeere), florales Bouquet von getrockneter Rose und Veilchen, mediterrane Kräuter, Lakritz, milde Gewürze, rauchige und zedrige Noten, feiner Hauch von Trockenfleisch.

Gaumen :

Lebhafter, saftiger Auftakt, prägnante Säure für Spannung und Frische, zunächst feste, dann sehr feine und polierte Tannine, Textur gewinnt mit Luft an Fülle und Samtigkeit, Gaumenmitte auf schwarzer Kirsche, Brombeere, Kräutern und einem balsamischen Hauch, gut eingebundenes Holz mit Noten von Vanille und gerösteter Kastanie, langes, schmackhaftes, leicht kreidiges Finale auf hellem Tabak, feinem Leder und milden Gewürzen.

Speiseempfehlungen :

Gebratenes Lammkarree mit Kräutern der Garrigue, Tagliata vom Rind mit Rucola und Parmesan, Pappardelle mit Wildschweinragout, Steinpilzrisotto mit gereiftem Parmesan, Gereifte Hartkäse (Pecorino Toscano, Sbrinz)