2ème vin de Château Pavie, Saint-Emilion
Aromes de Pavie 2023
Außergewöhnlicher Zweitwein
Aus denselben ton- und kalkhaltigen Hanglagen und mit demselben Know-how wie Château Pavie, Premier Grand Cru Classé A, bietet er dessen Handschrift zu einem zugänglicheren Preisniveau.
Eleganz und Tiefe
Ein 2023er, der zugleich konzentriert und präzise geführt ist, in dem die Fülle dunkler Früchte auf eine salzige Frische trifft, typisch für das Plateau von Saint-Émilion.
Große Kritikerstimmen
Gefeiert von James Suckling, Bettane+Desseauve, Decanter und Wine Advocate gehört dieser Jahrgang 2023 zu den ganz großen Zweitweinen von Bordeaux.
Der Pavie‑Stil, zugänglich und groß
Tiefdunkle Frucht, salzige Frische
2023
Die mineralisch-feine Signatur von Pavie, in einem Zweitwein von seltener Intensität für 2023.
Aromes de Pavie 2023
2ème vin de Château Pavie, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
Vinifikation :
Alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Holzcuves mit präziser Steuerung der Extraktion (Pigeage und Umpumpen), um Feinheit der Tannine und Farbtiefe zu fördern. Der biologische Säureabbau erfolgt in Barriques, um die Textur zu verfeinern und den Holzeinfluss zu integrieren. Methodik identisch mit der des Grand Vin, angepasst an das Potenzial des Jahrgangs und der selektierten Parzellen.
Ausbau :
Ausbau in Eichenfässern, klassisch mit einem Anteil von etwa 50 % neuen Barriques und 50 % Fässern aus einem Wein, über einen langen Zeitraum von rund 18 bis 20 Monaten je nach Jahrgang. Dieser ambitionierte Ausbau verleiht Struktur, Komplexität und geröstete Noten, ohne die Frucht zu überlagern.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2030 - 2036
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2038
Farbe :
Tiefes, dunkles Granatrot mit violetten Jugendreflexen und schöner Brillanz.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Brombeere, schwarze Johannisbeere, Heidelbeere), süße Gewürze (Pfeffer, Nelke), Vanille- und geröstete Kaffeenoten, salzig-jodiger Mineralakzent.
Gaumen :
Mittlerer bis voller Körper, üppige und samtige Textur, feine, strukturierte Tannine, Frische durch die Säure, Gaumenzentrum auf Schwarzkirsche, Gewürzen und Kakao, langes, würziges und leicht salziges Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern, Gegrilltes Rinderfilet mit Rotweinjus, Gebratene Taube mit cremiger Polenta, Entenbrust mit milden Gewürzen, Gereifte Hartkäse wie Comté oder Greyerzer