Millésime de référence
2021 signe l’un des Valbuena les plus aboutis de ces dernières années, salué par des notes critiques exceptionnelles jusqu’à 98/100.
Élégance et densité
Une matière profonde et veloutée, portée par une fraîcheur précise et des tanins d’une finesse remarquable, loin des Ribera trop solaires.
Très grande garde
Construit pour durer plus de trente ans, il offre déjà un plaisir immense après carafage, avec un potentiel d’évolution digne des grands crus.
La porte d’entrée du mythe Vega Sicilia
Profondeur soyeuse et fraîcheur graphite
2021
Un des plus grands Valbuena récents : profondeur, fraîcheur et soyeux dans un 2021 de très longue garde.
Valbuena Vega Sicilia No 5 2021
Ribera del Duero D.O.
Origine :
Espagne - - Ribera del Duero D.O.
Cépages :
96% Tinto Fino (Tempranillo), 4% Merlot
Vinification :
Vendanges manuelles en petites caisses de 12 kg, du 30 septembre au 10 octobre 2021. Tri rigoureux, puis fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée, avec levures indigènes. Fermentation malolactique réalisée également en inox afin de préserver la pureté du fruit et la précision de la trame acide. Aucune intervention corrective particulière n’est mise en avant pour ce millésime, la vendange 2021 ayant permis un travail sans précipitation et sans ajustements lourds.
Élevage :
Élevage long et fractionné, caractéristique du style Valbuena : - 12 mois en barriques de chêne (environ 75 % français, 25 % américain), neuves et de un vin, complétées par des contenants en bois de 8 500 et 21 000 litres durant la première année, - 12 mois en grands tinos de bois afin de développer la complexité sans durcir les tanins ni marquer le vin par le bois, - 6 mois en cuves inox pour parfaire l’harmonie, - 18 mois d’affinage en bouteille avant commercialisation. Cet élevage total de 48 mois, complété par la phase de repos avant la sortie, fonde la mention « 5º ».
Degré d'alcool :
14%
Température de service :
17-18°C
Maturité :
2029 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2050
Robe :
Pourpre à rubis profond, cerise lumineuse au disque grenat, limpide et brillante.
Nez :
Mûre, myrtille, cerise noire, violette, cacao, réglisse, épices douces, cèdre, bois de santal, graphite, touches balsamiques et nuances terreuses nobles à l’aération.
Bouche :
Corps plein mais parfaitement tenu, texture veloutée, tanins abondants au grain très fin, acidité vive apportant tension et longueur, finale longue, épicée, sur le graphite, les fruits noirs et une légère minéralité crayeuse.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, Côte de bœuf maturée, jus réduit au vin rouge, Pigeon rôti, jus tranché au cacao et polenta crémeuse, Chevreuil ou lièvre à la royale, truffe noire, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, manchego curado)