Raffinement toscan
Un Toscana IGT qui incarne la noblesse de la région : subtilité, finesse et élégance avant tout.
Production confidentielle
Moins de 4'000 bouteilles par an pour un vin de référence, au sommet de la hiérarchie du domaine.
Tanins soyeux
Une structure harmonieuse, des tanins délicats et des saveurs de fruits et d’épices douces pour une grande buvabilité.
La facette Super Toscan de Poggio Capponi
L’expression libre du rouge toscan
Niché sur les collines de Montespertoli, le domaine Fattoria Poggio Capponi signe avec cette cuvée une vision plus libre et contemporaine de la Toscane. Ultimo ne suit pas les codes stricts du Chianti : il revendique l’appellation Toscana IGT pour marier le Sangiovese à des cépages plus confidentiels comme le Colorino del Valdarno et l’Alicante Bouschet. Résultat : un rouge de caractère, au style clairement inspiré des « Super Toscans », qui assume une personnalité plus riche et plus internationale tout en gardant l’âme toscane.
Ce vin est le fruit de la « filosofia verde » de Poggio Capponi : une viticulture durable, attentive aux sols et à la vigne, pour obtenir des raisins parfaitement sains et concentrés. Ultimo se distingue ainsi par sa structure sérieuse, sa générosité aromatique et une grande élégance d’ensemble, plus axée sur l’harmonie que sur la puissance brute. Peu médiatisé, produit en quantités limitées, il s’est pourtant déjà fait une place dans le cœur des amateurs, avec une excellente réputation dans sa catégorie.
Pour vos clients, Ultimo, c’est la belle surprise toscane à proposer comme alternative aux Chianti classiques : un rouge confidentiel, racé, conçu pour les moments conviviaux autour de la cuisine italienne, des viandes grillées et des plats mijotés, quand on veut quelque chose de marqué, moderne et raffiné sans tomber dans l’excès.
Fruits nobles et tanins de velours
La robe se présente d’un rubis profond et lumineux, avec une belle intensité qui traduit la concentration des baies du millésime 2023, tout en conservant l’éclat des grands rouges toscans.
Le nez s’ouvre sur un bouquet fin de petits fruits rouges et noirs – cerise, prune – porté par une trame délicatement épicée. Des notes d’épices douces et de vanille discrète viennent souligner le fruit sans jamais le dominer, dans un registre subtil et raffiné.
En bouche, l’attaque est souple, veloutée, les tanins sont véritablement soyeux et parfaitement intégrés. La matière conjugue concentration et fraîcheur, avec des saveurs de fruits mûrs prolongées par des touches d’épices douces. La finale, longue et harmonieuse, laisse une impression persistante de finesse plus que de puissance, fidèle à la signature d’Ultimo.
2023
L’expression la plus raffinée de la Toscane, où l’élégance et la délicatesse des tanins priment sur la puissance.
Ultimo 2023
Poggio Capponi - Toscana IGT
Origine :
Italie - - Toscana IGT
Cépages :
Vinification :
N/A
Élevage :
N/A
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2031
Garde :
À déguster de préférence avant 2031
Robe :
Rouge rubis profond et lumineux, d’une belle intensité.
Nez :
Petits fruits rouges et noirs (cerise, prune) relevés par des notes d’épices douces et une touche vanillée discrète.
Bouche :
Attaque souple et veloutée, tanins soyeux, belle concentration fruitée équilibrée par une fraîcheur élégante, finale longue et harmonieuse, plus raffinée que puissante.
Accords mets :
Filet de bœuf rôti aux herbes de Toscane, Côtelettes d’agneau grillées, jus réduit et polenta crémeuse, Pâtes fraîches aux cèpes et pecorino affiné, Risotto aux champignons sauvages, Fromages italiens affinés à pâte dure (Pecorino, Parmigiano)