Origine :

Italie - - Langhe DOC

Cépages :

Nebbiolo, Barbera

Vinification :

Vendange exclusivement manuelle, suivie d’une sélection rigoureuse des baies sur table de tri afin d’écarter tout raisin marqué par les aléas du millésime. Fermentation en cuves inox thermorégulées, conduite avec précision pour préserver la pureté aromatique des cépages. Une macération prolongée sur peaux permet d’extraire couleur et tanins de manière progressive et douce, tout en respectant l’élégance de la matière.

Élevage :

Élevage d’environ 12 mois selon le protocole classique de la maison Gaja, combinant barriques bordelaises en chêne neuf et grands foudres en bois. Les barriques apportent complexité, texture et un boisé finement intégré, tandis que les foudres préservent le caractère fruité et la fraîcheur du vin. Ce double élevage vise à affiner la trame tannique sans jamais dominer le profil aromatique.

Degré d'alcool :

14%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2025 - 2031

Garde :

À déguster de préférence avant 2033

Robe :

Rouge rubis dense aux reflets violacés, limpide et brillant, évoquant une belle concentration dans un registre encore juvénile.

Nez :

Cerise rouge mûre, cassis, petits fruits rouges et noirs, rose, violette, notes de poivre frais, touche fumée-grillée, fond finement minéral et légèrement épicé.

Bouche :

Attaque fruitée et juteuse, milieu de bouche frais et dense, tanins très bien polis et intégrés, structure de Nebbiolo sans austérité, finale sèche, longue, savoureuse, aux accents épicés et minéraux presque salins.

Accords mets :

Tagliata de bœuf, pommes de terre rôties et huile de romarin, Risotto aux cèpes ou aux truffes noires du Piémont, Agnolotti del plin au jus, parmesan affiné, Magret de canard rôti, réduction au vin rouge et polenta crémeuse, Assortiment de charcuteries fines et fromages italiens à pâte dure