Signature mythique
Sassicaia est l’un des vins les plus recherchés d’Italie, référence absolue des grands cabernets côtiers.
Élégance et fraîcheur
Un 2022 ample mais parfaitement tenu par l’acidité et la salinité, pour une buvabilité rare à ce niveau de concentration.
Grande garde assurée
Un millésime construit pour les décennies, déjà salué par les plus grands critiques internationaux.
La légende toscane aux cailloux et au vent
Profondeur salivante, fraîcheur de la côte
2022
L’icône toscane qui marie profondeur solaire, fraîcheur marine et raffinement aristocratique dans un 2022 de grande garde.
Sassicaia 2022
Bolgheri Sassicaia DOC
Origine :
Italie - Toscane - Bolgheri Sassicaia DOC
Cépages :
88% Cabernet Sauvignon, 12% Cabernet Franc
Vinification :
Vendanges **manuelles** début septembre, en plusieurs passages selon l’altitude et l’exposition des parcelles. Tri sélectif minutieux avant encuvage. Vinification **parcellaire** avec pressurage doux. Les fermentations alcooliques se déroulent en cuves (acier/inox), de manière traditionnelle, avec des macérations maîtrisées de **13 à 18 jours** selon les lots, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des tannins. La fermentation malo-lactique se termine en cuves inox à l’automne, avant l’entonnage. L’ensemble de la démarche suit la philosophie de la Tenuta San Guido : précision, sélection rigoureuse et recherche d’équilibre plutôt que d’extraction démonstrative.
Élevage :
Environ **23 mois** d’élevage en barriques de chêne français à grain fin, dont environ un tiers de bois neuf et deux tiers de fûts d’un vin. Le bois est utilisé comme un vecteur de complexité et de structure, sans jamais dominer le caractère du terroir. Après l’élevage, les lots sont assemblés, puis le vin repose quelques mois en cuve avant la mise en bouteille, suivie d’un affinage supplémentaire avant la commercialisation.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2028 - 2050
Garde :
À déguster de préférence avant 2050
Robe :
Rubis profond, brillant, disque limpide, larmes serrées.
Nez :
Fruits noirs (cassis, mûre), baies rouges (groseille), violette, laurier, thym, note mentholée/eucalyptus, fond graphite et cailloux chauds.
Bouche :
Attaque droite, vin dense et juteux, salinité marquée en milieu de bouche, tanins fins au grain serré et velouté, grande allonge linéaire, finale longue, fraîche et minérale sur le cassis, le tabac blond et le cèdre.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, Filet de bœuf maturé, jus réduit et légumes racines, Pigeon rôti, polenta crémeuse et champignons sauvages, Tagliata de bœuf à la toscane, huile d’olive et roquette, Pecorino affiné et parmigiano reggiano 30 mois