Millésime d’exception
1990 est un très grand millésime ligérien, alliant maturité solaire et acidité préservée pour des vins intenses et bâtis pour la garde.
Pureté de style
Vinification en inox, longues fermentations et élevage sur lies sans bois neuf pour une expression cristalline du sauvignon et du terroir fumé.
Signature de référence
Ladoucette figure parmi les producteurs emblématiques de Pouilly-Fumé, régulièrement encensés par la critique internationale.
La signature fumée du silex ligérien
Une icône du Sauvignon blanc ligérien
Au cœur de la Loire, le Domaine de Ladoucette incarne depuis la fin du XVIIIᵉ siècle ce que Pouilly-Fumé fait de plus noble. Propriété de la famille des Comtes Lafond, il signe ici sa cuvée emblématique : un Sauvignon Blanc pur, issu des meilleurs terroirs de l’appellation. Plus vaste et parmi les plus réputés vignobles de Pouilly-Fumé, le domaine s’est imposé comme une véritable référence mondiale de ce cépage.
Ce Pouilly-Fumé raconte avant tout une histoire de terroir. Les vignes plongent leurs racines dans des sols calcaires et surtout de silex – la fameuse « pierre à fusil » – qui donnent à ce vin sa personnalité fumée-minérale si typique. Le climat frais ligérien permet au raisin de mûrir lentement, préservant une grande fraîcheur naturelle et une précision aromatique remarquable. Résultat : un blanc sec à la fois droit, lumineux et racé, où puissance maîtrisée et finesse se rejoignent dans un style très pur.
Sous l’impulsion du Baron Patrick de Ladoucette, la maison allie aujourd’hui tradition et innovation, avec une viticulture raisonnée et des choix d’élevage précis pensés pour respecter l’expression du fruit et du terroir. Cuvée « classique » du domaine, ce Pouilly-Fumé est tout sauf ordinaire : c’est le visage le plus authentique de Ladoucette, celui que l’on retrouve sur les belles cartes de restaurants et dans les caves des amateurs, apprécié pour sa constance exemplaire et son élégance intemporelle.
Éclat doré et finesse classique
La robe se présente dans un jaune doré intense, profond, avec des reflets miellés qui trahissent l’évolution noble d’un grand sauvignon patiné par le temps.
Le nez s’ouvre sur un bouquet complexe où persistent encore des accents floraux de fleurs blanches et de sureau, rejoints par la poire mûre et les agrumes confits. Peu à peu émergent des notes tertiaires délicates de miel, de cire et cette pierre à fusil emblématique de Pouilly-Fumé, qui signe le terroir avec une élégance classique.
En bouche, l’attaque demeure vive, portée par l’acidité remarquable de ce grand millésime. La matière se déploie avec ampleur, rondeur et relief, sur des saveurs de fruits jaunes bien mûrs – pêche, mirabelle – soutenues par des touches d’agrumes confits et une nuance fumée en finale. La longueur, impressionnante, souligne la concentration du vin. En 2025, le 1990 se situe dans une phase délicate de maturité avancée : les meilleures bouteilles offrent encore un plaisir rare, mais il convient de ne plus trop attendre pour en profiter.
1990
Un grand classique de Pouilly-Fumé, parfaitement mûr et encore vibrant après plus de trois décennies, signé par l’une des références absolues du sauvignon ligérien.
Pouilly-Fumé de Ladoucette 1990
Baron Patrick de Ladoucette
Origine :
France - - Pouilly-Fumé AC
Cépages :
100% Sauvignon blanc
Vinification :
Fermentation longue en cuves inox thermorégulées afin de préserver la pureté aromatique du sauvignon et la précision du terroir. Le domaine met l’accent sur une hygiène irréprochable au chai, ce qui permet de limiter les apports de soufre et de conserver un fruit net et lumineux. Après la fermentation, le vin est élevé plusieurs mois sur lies fines avec bâtonnages périodiques, pour apporter du gras, de la profondeur et une texture plus enveloppante, sans recourir au bois neuf.
Élevage :
Élevage en cuves sur lies fines pendant plusieurs mois avec bâtonnage, sans aucun passage en fûts neufs, afin de préserver l’expression directe du cépage et du terroir de Pouilly-Fumé.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
1995 - 2025
Garde :
À déguster de préférence avant 2028
Robe :
Jaune doré intense, profond, aux reflets miellés, typiques d’un grand blanc à maturité.
Nez :
Fleurs blanches, sureau, poire mûre, agrumes confits, puis miel, cire d’abeille et pierre à fusil.
Bouche :
Attaque vive malgré l’âge, bouche ample et ronde sur les fruits jaunes mûrs et les agrumes confits, finale longue et subtilement fumée, aujourd’hui sur une phase de déclin élégant.
Accords mets :
Saint-Jacques juste snackées, beurre citronné et poireaux fondants, Bar rôti aux agrumes, mousseline de panais, Volaille de Bresse pochée, sauce suprême et légumes de saison, Fromages de chèvre affinés de Loire (Crottin de Chavignol, Valençay)