Signature Ferret
Cuvée emblématique d’un domaine de référence à Pouilly-Fuissé, issue de parcelles soigneusement vinifiées séparément puis assemblées avec précision.
Opulence maîtrisée
Millésime 2022 chaud et généreux, offrant une matière ample et gourmande sans sacrifier la fraîcheur ni la longueur en bouche.
Élevage de haute couture
Long élevage mêlant cuve inox et fûts de chêne, pour une texture soyeuse, des notes pâtissières raffinées et une finale droite et salivante.
Le Chardonnay racé de la Roche
L’écrin calcaire de la Roche de Vergisson
Née sur les coteaux qui ceinturent la Roche de Vergisson, cette cuvée parcellaire incarne l’un des plus beaux visages du Chardonnay en Bourgogne du Sud. Ici, le calcaire, les marnes et les argiles s’entremêlent comme dans un véritable mille-feuille géologique, offrant au vin son relief, sa précision et cette signature minérale qui fait vibrer les grands Pouilly-Fuissé. Les vignes, âgées d’une vingtaine à une quarantaine d’années, sont profondément enracinées dans ce terroir caillouteux exigeant, gage d’intensité et de personnalité.
Une vision moderne et engagée de Pouilly-Fuissé
Au domaine J.A. Ferret, véritable référence historique du Mâconnais, chaque parcelle est travaillée comme un jardin. Agriculture biologique et biodynamique, respect des sols, encouragement de la biodiversité : tout est pensé pour que le terroir s’exprime sans artifice. En cave, la vinification privilégie la pureté – fermentations principalement en cuve inox, peu ou pas de bois neuf – afin de préserver l’énergie naturelle du vin et de mettre en avant la tension, l’équilibre et la profondeur propres à ce secteur de Vergisson.
Un grand blanc de gastronomie
Dans la hiérarchie du domaine, cette cuvée se place parmi les expressions les plus abouties de Pouilly-Fuissé, juste en dessous des parcellaires de prestige. Elle s’adresse aux amateurs de grands Chardonnay bourguignons qui recherchent un blanc à la fois raffiné et de caractère, capable de sublimer une cuisine délicate et de rivaliser avec certaines belles références de la Côte de Beaune. Un vin de terroir, de table et de garde, qui montre à quel point le sud de la Bourgogne peut jouer dans la cour des grands.
Richesse solaire, fraîcheur salivante
La robe se présente pâle, d’un or clair brillant, avec des reflets cristallins qui trahissent la jeunesse et l’éclat du millésime 2022.
Au nez, le vin déploie un bouquet mûr et complexe : pêche et autres fruits à noyau se mêlent aux agrumes bien mûrs, évoquant le citron frais puis la « crème de citron ». Des notes pâtissières et briochées, avec une touche vanillée, se fondent à des accents d’herbes fraîches et de fleurs légères, signe d’un élevage raffiné sur un Chardonnay parfaitement mûri.
En bouche, l’attaque est ample et gourmande, avec une belle matière de fruits blancs (pêche, poire) portée par un gras délicat. La texture est onctueuse sans aucune lourdeur, le cœur de bouche reste lumineux et « bright », soutenu par une fraîcheur résiduelle qui allonge le vin. La finale, longue, salivante et subtilement minérale, laisse une impression de gourmandise maîtrisée, fidèle à la signature du Domaine Ferret sur ce grand millésime 2022.
2022
Un Pouilly-Fuissé de coteaux rocheux, ample et lumineux, où la richesse solaire de 2022 se marie à une finale salivante et minérale, dans la grande tradition du Domaine Ferret.
Pouilly-Fuissé Autour de la Roche 2022
Domaine Ferret
Origine :
France - - Pouilly-Fuissé AC
Cépages :
100% Chardonnay
Vinification :
Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de respecter l’identité de son terroir. Les jus issus de sols granitiques sont majoritairement fermentés en cuve inox, tandis que ceux provenant de sols argilo-calcaires passent en partie en fûts de chêne pour gagner en volume et en complexité. L’assemblage final est réalisé après ce travail parcellaire minutieux. Aucune particularité spécifique de vinification n’a été signalée pour le millésime 2022 par rapport aux autres grands millésimes du domaine.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois : une première phase d’une dizaine de mois en fûts de chêne pour une partie des jus, complétée par un passage d’environ 8 mois en cuve inox. Ce long élevage permet d’affiner la texture, d’intégrer les notes boisées et de préserver l’éclat du fruit et la fraîcheur du millésime 2022.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2025 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2032
Robe :
Pâle, or clair, brillante, aux reflets cristallins.
Nez :
Fruits à noyau (pêche), agrumes mûrs (citron), notes pâtissières et briochées avec une touche vanillée, relevées d’arômes d’herbes fraîches et de fleurs délicates.
Bouche :
Attaque ample et gourmande, matière charnue sur la pêche et la poire, texture onctueuse sans lourdeur, équilibre entre richesse du millésime et fraîcheur, finale longue, salivante et légèrement minérale.
Accords mets :
Saint-Jacques snackées, beurre citronné, Volaille de Bresse rôtie, jus réduit, Filet de féra du Léman, légumes de saison, Risotto crémeux aux asperges blanches, Fromages à pâte dure affinés (Comté jeune, Gruyère doux)