Millésime d’exception
2019 n’est produit que lors des années jugées remarquables par Penfolds, offrant concentration, fraîcheur et grande précision.
Terroir Terra Rossa
Issu des plus vieilles vignes de Coonawarra, sur les sols rouges terra rossa qui signent les plus grands Cabernets australiens.
Élevage haute couture
17 mois de chêne français fin, en majorité neuf, pour un cabernet contemporain alliant élégance, profondeur et très longue garde.
Le Cabernet de terroir culte de Penfolds
Cabernet de puissance ciselée
2019
Un Cabernet Sauvignon de Coonawarra rare et iconique, issu d’un millésime exceptionnel et élevé avec la précision haute couture de Penfolds.
Penfolds Bin 169 2019
Coonawarra Valley
Origine :
Australie - - Coonawarra Valley
Cépages :
100% Cabernet Sauvignon
Vinification :
Vin 100 % Cabernet Sauvignon provenant exclusivement de Coonawarra, issu de vieilles vignes à faibles rendements plantées sur les sols rouges de terra rossa. Vinification dans le pur style Penfolds, avec recherche d’une maturité phénolique optimale et d’extractions maîtrisées. Aucune technique œnologique particulière ou innovation spécifique n’est signalée pour ce millésime, la maison privilégiant la continuité stylistique et l’adaptation fine aux caractéristiques de 2019.
Élevage :
Élevage de 17 mois en fûts de chêne français de 300 L (hogsheads), dont 56 % de bois neuf et le reste en fûts d’un vin. Le recours exclusif au chêne français vise à souligner l’élégance du cabernet de Coonawarra et à mettre en avant son identité territoriale contemporaine, en contraste avec le style traditionnellement élevé en chêne américain du Bin 707.
Degré d'alcool :
14.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2030 - 2050
Garde :
À déguster de préférence avant 2050
Robe :
Rouge grenat très profond, quasi noir au centre, avec des reflets cerise brillants.
Nez :
Fruits rouges mûrs (framboise, cerise), épices douces (cannelle, muscade), nuances herbacées (sauge, laurier) et touche mentholée/eucalyptée typique de Coonawarra, encore un peu retenu dans sa jeunesse.
Bouche :
Attaque délicate puis bouche dense et concentrée, fruit noir et rouge (mûre, prune sanguine, kaki), note de vanille, tanins très serrés et crayeux mais fins et soyeux, fraîcheur suave et minéralité salée, finale longue, mentholée et épicée.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et grenailles confites, Côte de bœuf maturée grillée, mousseline de céleri et légumes racines, Gibier à plumes (pigeon, canard sauvage) rôti, sauce au vin rouge et polenta crémeuse