Clerc Milon accessible
Second vin du Grand Cru Classé, Pastourelle offre la noblesse de Pauillac et le style Rothschild à un prix et dans un registre de plaisir plus immédiats.
2018 riche et velouté
Millésime 2018 exceptionnel : concentration, texture veloutée et tanins crémeux, pour un Pauillac à la fois dense, juteux et déjà très séducteur.
Élevage tout en finesse
Élevé 12 mois en barriques d’un vin, il gagne en patine sans excès de boisé, préservant l’éclat du fruit et l’élégance du terroir.
La signature Pauillac accessible de Rothschild
Velours de Pauillac aux accents graphite
2018
Un Pauillac de haute lignée, immédiatement charmeur, qui distille la signature Clerc Milon dans un millésime 2018 d’une opulence parfaitement maîtrisée.
Pastourelle de Clerc Milon 2018
2ème vin de Château Clerc Milon, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
61% Merlot, 32% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc
Vinification :
Les raisins, issus d’une sélection de vignes du Château Clerc Milon, sont **vendangés manuellement en cagettes** afin de préserver l’intégrité des baies. La vinification est conduite dans le cuvier du château, selon les pratiques traditionnelles de la propriété : fermentation alcoolique en cuves thermo-régulées avec maîtrise fine des températures et des extractions. Compte tenu de la richesse du millésime 2018, une attention particulière a été portée au travail d’extraction (remontages et pigeages maîtrisés) afin d’obtenir des tanins mûrs et enveloppés, sans dureté, tout en respectant la fraîcheur et l’équilibre du fruit. Pastourelle n’est pas commercialisé en primeur : le vin est conservé au domaine et mis sur le marché seulement lorsqu’il est jugé prêt à boire par l’équipe technique.
Élevage :
**12 mois d’élevage en barriques de chêne** ayant contenu le grand vin l’année précédente (100 % barriques d’un vin, sans bois neuf). Ce choix permet d’affiner la structure tannique et de patiner la matière sans marquer le vin par un boisé trop présent, préservant l’expression du fruit et la signature du terroir de Pauillac. Après la mise en bouteille, Pastourelle de Clerc Milon poursuit son affinage au château durant plusieurs années, afin d’être proposé au marché dans une phase d’harmonie et de pleine dégustabilité.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2032
Garde :
À déguster de préférence avant 2035
Robe :
Rouge pourpre intense, profond et brillant, avec des reflets rubis-grenat légèrement évolutifs au bord du disque.
Nez :
Cassis et cerise noire kirschée, soutenus par le cèdre, la boîte à cigare, le poivre doux, puis des notes de graphite, tabac sec, lavande et une touche mentholée à l’aération.
Bouche :
Attaque ample, juteuse et gourmande sur les fruits noirs mûrs, milieu de bouche dense et velouté avec une nuance chocolatée/nougat, tanins mûrs et crémeux bien intégrés, trame acidulée et minérale (graphite) assurant fraîcheur et équilibre, finale longue, charnue et persistante sur le tabac blond, la réglisse et une pointe mentholée.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit, gratin dauphinois, Entrecôte de bœuf maturée, pommes de terre fondantes et légumes rôtis, Magret de canard rosé, réduction de vin rouge et épices douces, Filet de chevreuil, polenta crémeuse et champignons forestiers, Brie de Meaux affiné, Comté 24 mois, pain de campagne