Sicile d’exception
Issu d’un millésime 2023 chaud et sec, aux rendements naturellement faibles, qui offre une concentration remarquable et une maturité parfaite du Nero d’Avola.
Élevage ciselé
Vinification précise en inox puis court passage en barriques françaises de second passage pour polir les tanins sans masquer l’éclat du fruit.
Style gourmet
Un rouge généreux, velouté et équilibré, idéal pour la haute bistronomie comme pour la gastronomie italienne raffinée, avec un rapport plaisir/prix rare.
L’expression noble du Nero d’Avola sicilien
Richesse solaire, fraîcheur maîtrisée
2023
Un Nero d’Avola solaire et raffiné, alliant richesse méditerranéenne et fraîcheur maîtrisée sous la signature exigeante de la famille Morgante.
Morgante Nero d'Avola 2023
Sicilia IGT
Origine :
Italie - - Sicilia IGT
Cépages :
100% Nero d’Avola
Vinification :
Vendanges en **première quinzaine de septembre 2023**, anticipées en raison du millésime chaud et sec, afin de préserver l’équilibre sucre‑acidité. Vinification traditionnelle en **cuves inox thermo‑régulées**, avec environ **15 jours de macération fermentaire** sur les peaux à **25–28 °C**, pour une extraction contrôlée de la couleur et des tanins. Une courte phase de macération pré‑fermentaire à froid peut être pratiquée pour intensifier le profil aromatique. La **fermentation malolactique est entièrement réalisée en cuve inox**, garantissant la pureté du fruit et la netteté du profil variétal.
Élevage :
Élevage mesuré combinant inox et bois : après la fermentation, le vin séjourne en cuve puis bénéficie d’un **court passage de 4 à 6 mois en barriques de chêne français de 225 L** (Allier et Tronçais, fûts d’environ deux ans), afin d’assouplir les tanins et d’ajouter une touche d’épices et de vanille discrète sans marquer le fruit. Un **affinage complémentaire de quelques mois en bouteille** précède la commercialisation, pour harmoniser l’ensemble et polir encore la texture.
Degré d'alcool :
14.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2024 - 2027
Garde :
À déguster de préférence avant 2030
Robe :
Rouge rubis pourpre très intense, cœur presque opaque, reflets violacés et belle brillance.
Nez :
Fruits noirs et rouges bien mûrs (cassis, cerise noire, mûre, framboise, grenade), maquis méditerranéen (genévrier, myrte, herbes aromatiques), notes de vanille discrète, tabac doux, voile fumé, poivre et réglisse.
Bouche :
Attaque ample et veloutée, milieu de bouche concentré et gourmand, structuré par des tanins mûrs et soyeux ; richesse équilibrée par une acidité vive, finale longue sur les fruits noirs, les épices douces, le moka, le cacao et une nuance balsamique et fumée.
Accords mets :
Côte de veau rôtie, jus court aux herbes de garrigue, Agnolotti farcis à l’agneau, sauce au jus réduit, Filet de bœuf grillé, légumes méditerranéens confits, Caponata sicilienne légèrement relevée, Fromages affinés à pâte dure (Pecorino, Sbrinz, Gruyère bien affiné)