Origine :

France - - Champagne AC

Cépages :

45% Pinot Noir, 35% Meunier, 20% Chardonnay

Vinification :

Méthode traditionnelle champenoise. Les trois cépages sont vinifiés séparément en cuves inox thermorégulées. Fermentation alcoolique suivie, en général, d’une fermentation malolactique pour assouplir l’acidité. Rosé d’assemblage : environ 10 % de vin rouge tranquille de Pinot Noir est ajouté à la cuvée blanche de base pour apporter couleur et intensité aromatique. Environ 20 à 30 % de vins de réserve issus de récoltes antérieures entrent dans la composition, afin d’assurer complexité et régularité du style. Prise de mousse et vieillissement sur lies en bouteille bien au-delà du minimum légal pour les Brut sans année.

Élevage :

Élevage sur lies fines en bouteille dans les caves de la Maison durant environ 2 à 3 ans, nettement plus que le minimum réglementaire de 15 mois pour un Champagne non-millésimé. Ce séjour prolongé affine la texture de la mousse, enrichit la palette aromatique de nuances briochées et toastées et contribue à l’harmonie d’ensemble. Dosage Brut d’environ 7 g/L au dégorgement.

Degré d'alcool :

12.5%

Température de service :

8-10°C

Maturité :

2024 - 2027

Garde :

À déguster de préférence avant 2029

Robe :

Rose saumoné radieux, aux reflets légèrement violacés, animé de bulles fines et persistantes.

Nez :

Fruits rouges frais (fraise des bois, framboise, groseille, cerise), notes florales de rose et d’aubépine, touche épicée poivrée et nuances briochées/toastées en arrière-plan.

Bouche :

Attaque ronde, ample et fruitée, effervescence crémeuse, cœur de bouche sur les fruits rouges et les agrumes (mandarine, orange sanguine), texture souple et soyeuse, finale longue, fraîche, légèrement mentholée avec une pointe poivrée.

Accords mets :

Carpaccio de dorade aux agrumes, Tataki de thon rouge, sésame et soja léger, Volaille rôtie aux herbes et légumes de printemps, Dés de saumon mariné, gingembre et citron vert, Tarte fine aux fraises fraîches, peu sucrée