Origine :

France - - Champagne AC

Cépages :

44% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 24% Meunier

Vinification :

Vendanges 2015 issues d’un millésime chaud et sec, avec des raisins particulièrement mûrs et concentrés. Vinification intégrale en cuves inox thermorégulées, sans passage en fût de chêne, afin de préserver la pureté du fruit et la précision aromatique. Fermentation malolactique menée à terme sur l’ensemble des vins de base pour adoucir l’acidité naturelle et apporter rondeur et texture en bouche.

Élevage :

Environ 6 ans d’élevage sur lies dans les caves de Moët & Chandon avant dégorgement. Repos d’au moins 6 mois en bouteille après dégorgement afin d’affiner l’harmonie du vin. Dosage à 5 g/L (Extra-Brut) pour privilégier la fraîcheur et l’expression du millésime.

Degré d'alcool :

12.5%

Température de service :

10-12°C

Maturité :

2023 - 2035

Garde :

À déguster de préférence avant 2039

Robe :

Jaune doré lumineux, reflets chauds, effervescence fine et persistante, mousse crémeuse.

Nez :

Mie de pain, brioche fraîche, pâte d’amande, fleurs de sureau et jasmin, pêche blanche, pastèque, touche de garrigue.

Bouche :

Attaque franche et enveloppante, matière ample et souple, fraîcheur portée par des nuances florales, anisées et mentholées, longue finale sur une fine amertume d’amande fraîche.

Accords mets :

Carpaccio de Saint-Jacques, agrumes et fenouil, Turbot rôti, beurre citronné et asperges blanches, Volaille de Bresse truffée, jus corsé, Risotto au parmesan et fèves fraîches, Comté affiné 24 mois, copeaux d’amandes fraîches