Vignes centenaires
Plantées en 1918, les vignes les plus anciennes du domaine offrent une concentration et une profondeur dignes d’un très grand cru village.
Terroir d’initiés
Micro-parcelle de 0,28 ha enclavée en partie dans Charmes 1er Cru, recherchée des connaisseurs pour son style pur, tendu et raffiné.
Élevage de haute couture
Fermentation et élevage longs en fûts majoritairement anciens, sans bâtonnage agressif, pour un Meursault ciselé, d’un équilibre exemplaire en 2023.
L’Équilibre Secret de Meursault
Gourmandise solaire, tension ciselée
2023
Un Meursault de vieilles vignes centenaires, d’une précision cristalline, qui marie la chaleur solaire de 2023 à une minéralité vibrant sous la robe.
Meursault Gruyaches 2023
Domaine Armand Heitz
Origine :
France - -
Cépages :
100% Chardonnay
Vinification :
Fermentation alcoolique en fûts de chêne avec levures indigènes, dans l’esprit de transparence cher à Jean‑Philippe Fichet. Fermentation malolactique menée en barrique pour assouplir l’acidité et apporter du gras, tout en préservant l’énergie du millésime 2023. Faible proportion de fûts neufs (environ 15 %), la majorité des tonneaux étant de plusieurs vins afin de ne jamais dominer le Chardonnay par le bois. Pas de bâtonnage agressif, pour conserver tension, droiture et expression minérale du terroir Les Gruyaches.
Élevage :
Environ 15 à 18 mois d’élevage au total. En première phase, 12 mois en fûts de chêne, avec seulement une petite part de bois neuf, puis 3 à 6 mois en cuve inox d’assemblage avant la mise. Élevage prolongé sur lies fines, sans soutirage hâtif, afin de favoriser la complexité aromatique, la densité de texture et la stabilité du vin, tout en gardant la signature précise et élancée des Meursault de Jean‑Philippe Fichet.
Température de service :
11-13°C
Maturité :
2028 - 2034
Garde :
À déguster de préférence avant 2035
Robe :
Jaune pâle brillant aux reflets vert clair, limpide et cristallin.
Nez :
Fruits blancs mûrs (poire, pêche de vigne), citron confit, zeste d’agrume, fleurs blanches (acacia, aubépine), touche anisée/fenouil et nuance de thé vert.
Bouche :
Attaque ample et succulente, texture onctueuse et caressante, milieu de bouche frais et structuré par une fine trame minérale, finale longue, vibrante, marquée par un amer noble de zeste de citron.
Accords mets :
Carpaccio de Saint‑Jacques, huile d’olive douce et citron vert, Filet de turbot rôti, mousseline de céleri et jus citronné, Volaille fermière à la crème et morilles, Risotto aux asperges blanches et copeaux de parmesan, Fromages à pâte dure affinés (Comté 18 mois, Gruyère d’alpage)