Signature Cheval Blanc
Second vin d’un Premier Grand Cru Classé A, il offre l’ADN et le style de Cheval Blanc dans une version plus accessible, sans compromis sur l’exigence de sélection.
Concentration rare
Millésime solaire, rendement modéré d’environ 35 hl/ha et sélection drastique (12 % de la production seulement) signent un vin dense, structuré et de très haute précision.
Grand vin de garde
Tanins ciselés, allonge savoureuse et fraîcheur mentholée lui confèrent un vrai potentiel de garde, digne des meilleurs seconds vins de Bordeaux.
La porte d’entrée vers Cheval Blanc
Puissance voluptueuse, fraîcheur mentholée
2020
Le Petit Cheval 2020 : un « baby Cheval Blanc » intense et raffiné, concentré mais d’une fraîcheur remarquablement préservée.
Le Petit Cheval 2020
2ème vin de Château Cheval Blanc, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
Vinification :
Sélection parcellaire rigoureuse, seuls les lots non retenus pour le grand vin Cheval Blanc entrant dans l’assemblage, soit environ **12 % de la production totale** du domaine. Les vinifications sont adaptées à la **maturité élevée des raisins de 2020**, avec un travail de précision pour préserver la fraîcheur et l’équilibre dans ce millésime solaire. Les extractions sont maîtrisées afin d’obtenir des tanins fins et une structure solide sans dureté.
Élevage :
Élevage d’environ **12 mois en barriques de chêne français**, dont **50 % de fûts neufs**. Le reste s’effectue en barriques d’un vin ou plus, afin de ne pas sur-marquer le vin tout en affinant sa texture. Cet élevage volontairement plus mesuré et plus court que celui du grand vin respecte le fruit et la finesse du Petit Cheval, et a été particulièrement ajusté pour maintenir l’**équilibre** entre richesse et fraîcheur dans ce millésime 2020.
Degré d'alcool :
14.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2027 - 2038
Garde :
À déguster de préférence avant 2042
Robe :
Rouge pourpre profond, concentré, aux reflets brillants.
Nez :
Fruits noirs et rouges mûrs (cerise noire, prune, cassis), violette, touche mentholée, épices douces, cacao et tabac blond à l’aération.
Bouche :
Attaque ample et gourmande, matière charnue et voluptueuse, tanins fins mais fermes, structure large et solide, texture onctueuse, longue finale juteuse aux accents de fruits mûrs, thé noir, herbes grillées et pointe saline/minérale évoquant la pierre chaude.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et légumes racines confits., Filet de bœuf grillé, mousseline de pommes de terre truffée, jus corsé., Pigeon rôti aux cèpes, polenta crémeuse et réduction de vin rouge., Risotto aux champignons sauvages et vieux parmesan.