Origine :

France - Bordeaux - Saint-Emilion AC

Cépages :

90% Merlot, 10% Cabernet Franc

Vinification :

Vinification de haute précision dans des cuves thermorégulées, avec une extraction volontairement douce et adaptée au profil du millésime 2017. Les méthodes ont été ajustées pour privilégier l’élégance et la pureté de fruit plutôt que la puissance, dans le strict respect du terroir et de l’expression de chaque cépage.

Élevage :

Élevage d’environ 16 à 18 mois en barriques de chêne français, avec une proportion importante de fûts neufs (environ 50 à 60 %). Cet élevage sur‑mesure vise à affiner les tanins, à sublimer la finesse du merlot et à apporter la juste touche de structure apportée par le cabernet franc, sans surbois ni lourdeur.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2022 - 2030

Garde :

À déguster de préférence avant 2037

Robe :

Robe rubis sombre, profonde, brillante, aux reflets encore jeunes.

Nez :

Fruits noirs et rouges mûrs (prune noire, myrtille, cerise), notes épicées et boisées (cannelle, cèdre), touches de sous‑bois et nuance florale, le tout dans un registre frais et raffiné.

Bouche :

Attaque ample et veloutée, milieu de bouche énergique et frais, tanins polis et enrobés apportant une structure sans dureté, fruit gourmand soutenu par un boisé toasté/vanillé fondu, finale longue, précise et harmonieuse.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et pommes fondantes, Filet de bœuf grillé, mousseline de céleri et jus truffé, Pigeon rôti, polenta crémeuse et légumes racines, Risotto aux cèpes et copeaux de vieux parmesan