Origine :

Chili - - Colchagua Valley

Cépages :

Vinification :

Fermentation traditionnelle en **cuves béton**, avec une extraction douce visant à préserver le fruit, la fraîcheur variétale et la finesse tannique. Les raisins proviennent de vignes d’environ 20 ans situées à El Chequén (Marchihue), vendangés à la main en 2023 afin de cueillir des baies saines et parfaitement mûres malgré le contexte climatique chilien contrasté.

Élevage :

Élevage en **fûts de chêne américain** privilégiés, pour une durée d’environ **6 à 8 mois** sur cette cuvée, complété par un affinage en cuve béton ou en bouteille jusqu’à la mise en marché. Cet élevage apporte des nuances subtiles de vanille, fumé et cuir léger, sans dominer le caractère fruité et frais du Cabernet côtier.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2024 - 2028

Garde :

À déguster de préférence avant 2028

Robe :

Rouge rubis profond aux reflets violacés, brillant et limpide.

Nez :

Fruits noirs et rouges mûrs (cassis, mûre, framboise, myrtille), poivre frais, clou de girofle, tabac blond, léger sous-bois, touche mentholée et fines notes fumées/vanillées du chêne américain.

Bouche :

Attaque juteuse et harmonieuse, corps moyennement corsé, trame verticale et vive grâce à une acidité bien présente. Tanins fins, avec une adhérence mesurée en finale, dominés par le fruit noir et les épices douces, boisé discret, finale persistante, élégante et fraîche avec un léger retour salin.

Accords mets :

Côte de bœuf grillée, entrecôte au poivre, burger gourmet au cheddar affiné, agneau rôti aux herbes de garrigue, travers de porc laqué, gratin de pommes de terre truffé.