Origine :

France - Bordeaux - Haut-Médoc AC

Cépages :

70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon

Vinification :

Vendanges manuelles en cagettes, du 7 au 23 septembre 2022, avec tris sur table avant et après éraflage. Vinification parcellaire en cuves ciment et inox thermorégulées, associant remontages et délestages pour extraire en douceur la couleur et la structure. Cuvaison d’environ 25 jours, suivie de la fermentation malolactique en cuves. Aucun recours particulier n’est mentionné quant à des pratiques correctives spécifiques en 2022.

Élevage :

Élevage majoritairement en cuves afin de préserver le fruit, la fraîcheur et la souplesse du merlot, complété par environ 25 à 30 % de vin élevé en barriques neuves pendant près de 12 mois. Durée totale d’élevage d’environ 15 mois avant mise en bouteille au château.

Degré d'alcool :

13.5%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2027 - 2032

Garde :

À déguster de préférence avant 2037

Robe :

Rouge profond, entre grenat et pourpre, d’apparence dense, limpide et brillante.

Nez :

Cassis, sureau, cerise mûre, prune noire, épices (poivre blanc, cannelle, paprika), réglisse, graphite et touches mentholées, avec un boisé très discret.

Bouche :

Attaque juteuse et gourmande, milieu de bouche mi-corsé, concentré mais sans lourdeur, porté par une trame minérale et une fraîcheur mentholée. Tanins fins, mûrs mais encore légèrement accrocheurs, et finale longue, sapide, sur le cassis, les épices et la réglisse.

Accords mets :

Entrecôte de bœuf grillée, jus réduit au vin rouge, Carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, Magret de canard rosé, réduction au cassis, Filet de veau ou de porc fermier, jus tranché et légumes racines, Assortiment de fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère, Sbrinz)