Origine :

France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC

Cépages :

51% Merlot, 45% Cabernet-Sauvignon, 4% Cabernet Franc

Vinification :

Vinification traditionnelle, avec un tri rigoureux des baies et des extractions volontairement modérées afin de privilégier l’éclat du fruit, l’équilibre et la fraîcheur, en adéquation avec le profil plus « atlantique » du millésime 2021.

Élevage :

Élevage d’environ 12 mois en barriques de chêne français, dont 27% de bois neuf, afin de polir les tanins, affiner la structure et préserver la pureté aromatique sans marquer le vin de façon excessive.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2024 - 2035

Garde :

À déguster de préférence avant 2038

Robe :

Belle couleur sombre, profonde, aux reflets rouge vif, brillante et dense.

Nez :

Bouquet aromatique et mûr de fruits noirs et rouges, boisé discret et subtil, touches d’épices douces, de cèdre et pointe mentholée selon les dégustations.

Bouche :

Attaque douce et suave, tanins présents sans dureté au toucher soyeux, corps de belle intensité mais sans lourdeur, fruit juteux, grande fraîcheur et finale longue, aérienne et délicate avec une acidité vive.

Accords mets :

Côte de veau rôtie, jus réduit aux herbes, légumes racines glacés, Carré d’agneau de lait rôti, polenta crémeuse au parmesan, Pigeon rôti aux épices douces, purée de céleri et jus truffé, Magret de canard rosé, réduction de vin rouge et figues rôties, Fromages affinés de type Comté 24 mois, Saint-Nectaire fermier