Origine :

France - Bordeaux -

Cépages :

80% Merlot, 20% Cabernet Franc

Vinification :

Première vinification intégrale dans le nouveau cuvier béton, avec de petites cuves adaptées à chaque parcelle. Travail intra-parcellaire poussé, avec maintien de quelques petites cuves inox pour gérer des micro-volumes spécifiques. Fermentations conduites en cuves béton (en remplacement de l’inox utilisé auparavant), afin de favoriser la pureté aromatique, la précision du fruit et la mise en valeur de la trame calcaire du terroir.

Élevage :

Élevage de 12 à 16 mois en barriques de chêne français, dont 50% neuves et 50% d’un vin, afin d’apporter complexité et texture sans marquer le vin de notes boisées dominantes.

Degré d'alcool :

14.1%

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2028 - 2045

Garde :

À déguster de préférence avant 2050

Robe :

Pourpre intense, reflets violines, cœur presque noir, brillant et dense.

Nez :

Cerise noire, griotte, prunes, mûre, framboise sauvage, notes florales (iris), zeste d’orange amère, cèdre, tabac blond, touche minérale crayeuse.

Bouche :

Attaque juteuse et énergique, milieu de bouche précis sur les fruits noirs et le graphite, tanins ultra-fins et poudrés, texture soyeuse, finale longue, saline et calcaire.

Accords mets :

Filet de bœuf rôti, jus réduit au vin rouge, Carré d’agneau en croûte d’herbes, légumes racines rôtis, Pigeon rôti, mousseline de céleri et jus truffé, Risotto aux cèpes et vieux parmesan, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, Gruyère salé)