Domaine Philippe Charlopin-Parizot
Gevrey-Chambertin "Les Evocelles" 2022
Éclat du terroir
Parcelle en coteau réputée pour sa fraîcheur minérale : un Gevrey racé, droit, qui exprime avec précision le climat Les Évocelles.
Élevage maîtrisé
Bois neuf limité (env. 20–30 %) et barriques de plusieurs vins pour affiner la structure sans masquer la pureté du fruit.
Garde et souplesse
Déjà irrésistible dans sa jeunesse, tout en offrant plusieurs années de garde grâce à une trame tannique fine mais sérieuse.
L’altitude confidentielle de Gevrey
Pureté florale et fraîcheur de coteau
2022
Un Gevrey-Chambertin d’altitude à la pureté cristalline, où le fruit se conjugue à une élégance florale rare pour le climat Les Évocelles.
Gevrey-Chambertin "Les Evocelles" 2022
Domaine Philippe Charlopin-Parizot
Origine :
France - - Gevrey-Chambertin AC
Cépages :
100% Pinot Noir
Vinification :
Vinification parcellaire en rouge, conduite en petites cuves inox afin de privilégier l’expression du climat et la précision aromatique. Les extractions sont menées avec **pigeages légers**, pour préserver la fraîcheur du fruit, la finesse de texture et éviter toute dureté tannique, en cohérence avec le style élancé de Les Évocelles.
Élevage :
Élevage en **fûts de chêne** avec environ **20–30 % de bois neuf**, le solde en barriques d’un ou plusieurs vins. L’utilisation mesurée du bois, alliée à des barriques « neutral and seasoned », permet d’affiner la structure tannique et d’apporter un soutien aromatique discret, sans masquer la pureté du fruit ni l’élégance florale du climat.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2029
Garde :
À déguster de préférence avant 2029
Robe :
Rubis profond aux reflets violines, limpide et brillant.
Nez :
Petits fruits rouges frais (framboise, groseille, cerise), notes florales de pivoine et violette, touche boisée vanillée/toastée très subtile.
Bouche :
Attaque fine et veloutée, tanins souples mais structurés, trame droite et juteuse portée par une fraîcheur minérale marquée, finale longue sur le fruit rouge pur et l’élégance florale.
Accords mets :
Volaille fermière rôtie aux herbes, Carré de veau rosé, jus réduit, Pigeon ou canard légèrement rosé, Filet de chevreuil aux airelles, Risotto aux champignons sauvages, Fromages à pâte molle affinés (Brillat-Savarin, Reblochon peu fait)