Pauillac AC
Fleur de Pédesclaux 2023
Pauillac d’initié
Second vin d’un Grand Cru Classé en plein renouveau, il offre la signature Pédesclaux dans un style immédiatement séduisant.
Cabernet lumineux
Millésime 2023 très cabernisé, frais et structuré, où les 19 terroirs du domaine s’expriment avec relief et pureté.
Texture soyeuse
Vinification 100 % gravitaire et élevage en barriques pour des tanins fondus, une bouche veloutée et une finale suave.
La signature moderne d’un Pauillac classé
Éclat de cassis, velours de Pauillac
2023
Un Pauillac de haute précision, cabernet en majesté, alliant éclat du fruit et toucher de bouche soyeux.
Fleur de Pédesclaux 2023
Pauillac AC
Origine :
France - -
Cépages :
Vinification :
Vinification 100 % gravitaire dans le chai dessiné par Jean-Michel Wilmotte, sans pompage, pour une extraction ultraprécise et des tanins d’une grande finesse. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de vendanger à pleine maturité et de composer un assemblage où Cabernets (Sauvignon et Franc), Merlot et Petit Verdot se complètent harmonieusement, avec un Merlot ne dépassant pas environ un tiers de l’ensemble et un Petit Verdot autour de 14 %.
Élevage :
Élevage traditionnel bordelais en barriques de chêne pendant environ 12 à 16 mois, avec une part de bois neuf, comme pour l’ensemble des vins du domaine.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2026 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2035
Robe :
Grenat profond aux reflets violacés, brillante et dense.
Nez :
Cassis et groseille mûrs, violette, fleurs blanches, notes de poivre, réglisse, cerise confite et zeste d’orange.
Bouche :
Moyennement corsée, juteuse et veloutée, fruit pur (cassis, mûre, fraise des bois), tanins mûrs et fondus, texture soyeuse, finale longue, suave, légèrement sucrée sur les petits fruits rouges et les épices.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, Entrecôte de bœuf grillée, jus réduit, Magret de canard aux épices douces, Pigeon rôti et légumes racines, Fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère)