Millésime d’exception
2012 signe une récolte rare et concentrée en Champagne, offrant une profondeur et une intensité dignes des plus grands Dom Pérignon.
Signature Dom Pérignon
Un assemblage précis de Chardonnay et Pinot Noir issus principalement de grands crus, élevé longuement sur lies pour une texture magistrale.
Garde magistrale
Construit pour traverser les décennies, ce 2012 conjugue richesse aromatique immédiate et potentiel d’évolution sur plus de vingt ans.
L’icône absolue des années d’exception
Dom Pérignon Blanc Vintage, c’est la vision la plus ambitieuse de la Champagne par la Maison Moët & Chandon. Cette cuvée de prestige n’est produite que lorsque la nature offre une année vraiment exceptionnelle : si la récolte n’est pas au niveau d’exigence fixé par la maison, il n’y a tout simplement pas de Dom Pérignon. Chaque édition raconte donc l’histoire d’une seule année, à travers un assemblage pointu de Chardonnay et de Pinot Noir issus des meilleurs crus de Champagne, principalement des grands crus, complétés par le terroir historique d’Hautvillers.
Au cœur de son style, une idée forte : rechercher l’équilibre parfait entre tension et générosité, fraîcheur et maturité. Le Chardonnay apporte l’éclat, la pureté et la finesse, tandis que le Pinot Noir donne de la structure, de la profondeur et du volume. Après au moins huit années de repos sur lies dans les caves de la maison, le vin gagne en complexité et en harmonie, tout en conservant cette signature cristalline et raffinée qui fait la légende de Dom Pérignon.
Symbole mondial du champagne de luxe, souvent choisi pour les plus grands événements officiels et les célébrations mythiques, Dom Pérignon s’adresse autant aux amateurs de grands vins qu’aux amoureux de belles expériences. Offrir ou ouvrir une bouteille, c’est envoyer un message clair : on veut marquer le moment avec ce que la Champagne sait faire de plus iconique, de plus précis et de plus intemporel.
Éclat solaire, profondeur saline
La robe s’orne d’un or pâle lumineux, aux reflets dorés évoquant un lever de soleil estival. L’effervescence est d’une extrême finesse, régulière et persistante, formant un cordon délicat qui annonce une texture crémeuse.
Le nez se déploie en strates successives : fleurs blanches poudrées, fruits à noyau bien mûrs et agrumes, puis une fraîcheur végétale rappelant la rhubarbe et la menthe verte. Peu à peu apparaissent la minéralité crayeuse, des touches fumées, le poivre blanc, la brioche grillée et la praline noisette, dans un bouquet complexe, vibrant et toujours élégant.
La bouche offre une attaque ample et accueillante, portée par une effervescence soyeuse. Très vite, l’énergie monte, soutenue par une acidité vive et une fine amertume noble qui structurent le vin. Les fruits charnus et les agrumes confits se mêlent aux notes briochées, épicées et fumées, sur une trame crayeuse presque saline. La finale, longue et pénétrante, prolonge le plaisir sur des nuances de gingembre, de tabac blond, de grillé et une pointe iodée, signant un champagne profondément gastronomique.
2012
Un Dom Pérignon solaire et profond, alliance rare de puissance vineuse et de précision minérale.
Dom Pérignon Blanc Vintage 2012
Champagne AC
Origine :
France - - Champagne AC
Cépages :
51% Chardonnay, 49% Pinot Noir
Vinification :
Vendanges exclusivement manuelles à parfaite maturité. Vinification en cuves inox thermorégulées, sans élevage sous bois, afin de préserver la pureté et la précision aromatique des grands crus de Chardonnay et Pinot Noir. Fermentation malolactique réalisée pour adoucir l’acidité naturelle du millésime et affiner la texture. Prise de mousse en bouteille selon la méthode traditionnelle champenoise.
Élevage :
Long élevage sur lies en caves, d’environ 8 à 9 ans avant dégorgement, bien au-delà des exigences légales. Ce vieillissement prolongé permet une intégration parfaite de l’effervescence, le développement de notes briochées et grillées, et une texture crémeuse d’une grande élégance. Dosage faible, autour de 5 g/L (brut), dans l’esprit de la maison.
Degré d'alcool :
12.5%
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2025 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2042
Robe :
Or pâle délicat, reflets dorés lumineux, effervescence très fine et persistante.
Nez :
Fleurs blanches poudrées, fruits à noyau mûrs, agrumes, rhubarbe, menthe verte, minéralité crayeuse fumée, poivre blanc, brioche grillée, praline noisette, touche mentholée.
Bouche :
Attaque ample et crémeuse, montée en puissance rapide, acidité vive et structurante, trame crayeuse saline, fine amertume noble, notes de fruits charnus, agrumes confits, brioche, épices, gingembre, tabac blond et grillé, finale longue, profonde et vibrante.
Accords mets :
Noix de Saint-Jacques snackées, purée de céleri et émulsion citronnée, Turbot rôti, beurre blanc au gingembre et asperges blanches, Volaille de Bresse truffée, jus réduit et pommes fondantes, Sashimi de bar ou de daurade, huile d’olive extra vierge et zeste de citron, Risotto aux champignons nobles et copeaux de parmesan affiné