Opulence solaire
Millésime de canicule offrant une concentration exceptionnelle, des fruits noirs très mûrs et une texture charnue irrésistible.
Signature Mouton
Un assemblage noble dominé par le Cabernet Sauvignon, élevé en barriques neuves, qui signe le style racé d’un Premier Cru Classé.
Maturité idéale
Plus de vingt ans de bouteille, des tanins fondus et une complexité tertiaire épanouie, tout en conservant un potentiel de garde remarquable.
L’icône de Pauillac entre art et légende
Une icône de Pauillac au sommet de la hiérarchie bordelaise
Premier Grand Cru Classé de l’appellation Pauillac, ce grand vin incarne l’élite du Médoc. Au cœur de la rive gauche bordelaise, il naît sur le plateau de Mouton, un terroir de graves profondes posé sur un socle calcaire, idéal pour le Cabernet Sauvignon. Majoritaire dans l’assemblage, ce cépage apporte structure, intensité et capacité de garde, tandis que le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot complètent le vin par leur charme et leur complexité. Les rendements volontairement limités assurent une concentration remarquable et expliquent en partie son statut de cru mythique.
L’alliance rare du luxe, de l’art et du temps
Depuis le 19ᵉ siècle, la famille Rothschild porte une vision d’excellence et d’innovation qui a fait entrer ce vin dans la légende. Précurseur de la mise en bouteilles au château dès les années 1920, le domaine a surtout marqué les esprits avec ses étiquettes artistiques, confiées chaque année depuis 1945 à un grand nom de l’art moderne ou contemporain (Chagall, Picasso, Warhol, et bien d’autres). Résultat : chaque bouteille devient un objet de collection qui mêle patrimoine, création artistique et prestige. Porté par une reconnaissance critique exceptionnelle et des notes souvent proches de la perfection, ce Premier Cru est recherché dans le monde entier, aussi bien par les amateurs passionnés que par les collectionneurs à la recherche d’un investissement sûr et d’une icône à faire vieillir en cave sur plusieurs décennies.
Opulence solaire, noblesse fondue
La robe se présente très sombre, intensément colorée, avec un cœur presque opaque et des reflets grenat profonds sur le bord du disque, signe d’une grande concentration et d’une belle évolution.
Le nez s’ouvre sur un bouquet opulent de cassis mûr, petits fruits noirs confiturés, myrtille et framboise écrasée. Viennent ensuite le cèdre, la vanille et le bois légèrement grillé, rejoints par des nuances de café torréfié, tabac blond, épices douces et une touche mentholée qui apporte une fraîcheur bienvenue.
En bouche, l’attaque est ample, puissante et charnue, avec une matière riche qui tapisse le palais. Les tanins, abondants à l’origine, se montrent aujourd’hui soyeux, parfaitement fondus, portés par des saveurs de fruits noirs très mûrs, de réglisse, moka et épices. La finale, longue et chaleureuse, prolonge la dégustation sur la figue, la prune et des notes de caramel et vanille grillée, soutenues par une pointe de fraîcheur qui évite toute lourdeur.
2003
Un Mouton solaire et opulent, expression flamboyante de la canicule 2003, porté par une noblesse de texture et une longueur de grand Pauillac.
Château Mouton Rothschild 2003
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
76% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot, 8% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
Vinification :
Vendanges précoces, du 15 au 25 septembre, afin de préserver la fraîcheur dans un contexte de canicule. Tri minutieux des baies puis vinification parcellaire en cuves, avec une extraction maîtrisée pour capter la richesse phénolique du millésime sans excès de puissance. L’objectif est d’exprimer la concentration naturelle des raisins tout en conservant l’équilibre et la trame classique d’un grand Pauillac.
Élevage :
Élevage en barriques de chêne français 100% neuves pendant environ 18 à 20 mois, selon la pratique des Premiers Crus Classés. Cet élevage long et intégral en bois noble apporte structure, complexité aromatique et une patine raffinée, parfaitement intégrée à la richesse du fruit.
Degré d'alcool :
12.9%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2015 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Robe très sombre, profondément colorée, au cœur presque opaque, avec des reflets grenat à pourpres sur le bord du disque.
Nez :
Bouquet opulent de cassis et fruits noirs confiturés, myrtille, framboise écrasée, relevé de notes de cèdre, vanille, grillé, puis café torréfié, tabac blond, épices douces et une touche mentholée.
Bouche :
Attaque ample, puissante et charnue, texture soyeuse, tanins abondants mais aujourd’hui fondus, saveurs de fruits noirs très mûrs, réglisse, moka et épices, finale longue, riche et persistante, sur la figue, la prune et des notes de caramel et vanille grillée, avec une fraîcheur mentholée en filigrane.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit, pommes Anna, Filet de bœuf grillé, jus truffé et cèpes poêlés, Gibier à plumes (pigeon, perdreau) rôti, polenta crémeuse aux champignons, Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, vieux Gruyère)