Pureté absolue
Issu exclusivement de Sémillon botrytisé, le 2010 conjugue une liqueur intense à une fraîcheur vibrante, dans un style droit et aérien rare à Sauternes-Barsac.
Millésime d’exception
Le 2010 est considéré comme l’un des plus grands Climens modernes, placé par la critique au sommet des liquoreux de la décennie.
Grande garde sereine
Sa concentration (140–150 g/L de sucres) alliée à une acidité haute en fait un vin de méditation, capable d’évoluer harmonieusement plusieurs décennies en cave.
Liqueur de lumière sur calcaire
Le « Seigneur de Barsac », entre grâce et précision
Premier Cru Classé depuis 1855, ce grand liquoreux incarne tout ce que Barsac a de plus noble à offrir. Planté exclusivement en Sémillon sur un rare plateau calcaire, il puise dans ce terroir une fraîcheur et une énergie uniques, qui signent son style aérien. Ici, pas de recettes standardisées : les rendements sont infimes, les raisins sont cueillis grain par grain au moment idéal, pour capter uniquement la fameuse pourriture noble qui donne naissance aux plus grands vins doux.
Château Climens se distingue par une quête assumée de pureté. Seul Premier Cru Classé de Bordeaux certifié en biodynamie, le domaine a fait le choix d’une viticulture extrêmement soignée, tournée vers le vivant et l’expression la plus sincère du terroir. Résultat : un liquoreux à la fois riche et lumineux, sans lourdeur, où la concentration naturelle s’allie à une tension remarquable. C’est cet équilibre rare – entre douceur caressante, minéralité et grande précision – qui lui vaut son surnom de « Seigneur de Barsac » et une réputation internationale parmi les plus grands vins de dessert au monde.
Plus qu’une simple bouteille de Sauternes-Barsac, c’est un vin de collection et d’émotion, pensé pour accompagner les grandes occasions comme les moments de gourmandise raffinée. Sa capacité à traverser le temps, à gagner en complexité et en noblesse au fil des années, en fait un choix privilégié pour ceux qui souhaitent construire une cave de grands liquoreux ou offrir un cadeau mémorable à un amateur éclairé… ou à un épicurien curieux de découvrir ce que Barsac produit de plus abouti.
Richesse solaire, tension cristalline
La robe se présente dans un or profond et lumineux, qui a glissé avec le temps du doré citron vers des nuances plus ambrées, signe d’une évolution lente et harmonieuse. Les reflets restent brillants, presque cristallins, traduisant la grande pureté du botrytis.
Le nez s’ouvre sur un registre d’agrumes confits (citron confit, kumquat, bergamote) enlacé de miel fin et de bonbon anglais, puis s’enrichit à l’aération de notes de safran, de cire d’abeille, de marmelade d’orange et d’abricot sec. Des touches de fruits exotiques délicats et d’épices douces (thé Earl Grey, vanille, épices blondes) complexifient le bouquet, qui conserve une fraîcheur citronnée remarquable même après plus d’une décennie.
En bouche, l’attaque est ample, portée par une liqueur très concentrée immédiatement équilibrée par une acidité droite, presque ciselée, qui apporte tension et allonge. Une légère touche mentholée et de citronnelle rafraîchit l’entrée de bouche, puis le milieu déploie des saveurs d’abricot rôti, de miel d’acacia, d’agrumes confits et d’épices safranées. La finale, d’une longueur impressionnante, est étirée par une noble amertume de zeste d’agrumes, parfaitement intégrée, qui stimule les papilles et signe ce style Climens : somptueusement liquoreux, mais d’une buvabilité étonnamment aérienne. Aujourd’hui encore, le 2010 peut se montrer légèrement réservé, promesse d’une évolution supplémentaire vers davantage de profondeur et de complexité.
2010
Un Barsac d’anthologie, à la fois somptueusement liquoreux et d’une pureté cristalline, taillé pour les très grandes gardes.
Château Climens 2010
1er Cru Classé, Sauternes-Barsac
Origine :
France - Bordeaux - Sauternes AC
Cépages :
100% Sémillon
Vinification :
Vendanges **manuelles par tries successives**, avec un tri d’une extrême rigueur : seuls les raisins parfaitement botrytisés, dits « rôtis », sont récoltés dans de petites cagettes d’environ 5 kg pour préserver l’intégrité des baies. En 2010, la fenêtre de récolte fut particulièrement courte en raison de la concentration rapide des jus, imposant un enchaînement rapide des tries. Les fermentations se déroulent en barriques, exclusivement avec les **levures indigènes** naturellement présentes sur la pruine des raisins, dans le respect de la philosophie de pureté du domaine. Le cépage unique, le **Sémillon**, exprime ainsi sans artifice la singularité du terroir calcaire de Barsac. 2010 correspond à un **millésime de transition vers la biodynamie** : les pratiques biodynamiques sont progressivement introduites à la vigne, dans l’optique de renforcer la vitalité des sols et la précision de l’expression du millésime.
Élevage :
Élevage d’environ **20 à 22 mois en barriques de chêne**, avec une proportion significative de fûts neufs (environ un tiers), afin d’apporter structure et complexité sans masquer la pureté aromatique. Le vin séjourne longuement sur ses lies fines, ce qui polit la texture, affine la liqueur et favorise le développement de nuances épicées et miellées. La richesse naturelle du millésime (140–150 g/L de sucres résiduels pour ~13,5 % vol. d’alcool) est travaillée avec une recherche constante d’équilibre, de tension acide et de digestibilité, avant la mise en bouteille en **2012**.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
9-11°C
Maturité :
2018 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Or profond et brillant, évoluant du doré citron vers des reflets ambrés plus soutenus avec le temps, tout en conservant une belle luminosité.
Nez :
Agrumes confits (citron, kumquat, bergamote), miel fin, bonbon anglais, safran, cire d’abeille, marmelade d’orange, abricot sec, épices douces et nuances de thé Earl Grey.
Bouche :
Attaque ample et très liquoreuse, immédiatement équilibrée par une acidité vive donnant tension et allonge ; milieu de bouche voluptueux sur l’abricot rôti, le miel d’acacia et les agrumes confits ; finale interminable, portée par une noble amertume de zeste et une fraîcheur mentholée/citronnelle qui rend l’ensemble d’une grande buvabilité.
Accords mets :
Foie gras poêlé, chutney d’agrumes et épices douces, Volaille de Bresse truffée, jus réduit et légumes racines glacés, Fromages bleus affinés (Roquefort, Stilton), noix et poire, Desserts aux agrumes et au safran (tarte au citron, orange confite), Cuisine asiatique raffinée, canard laqué ou homard légèrement épicé