Signature calcaire
Un terroir de plateau calcaire qui imprime au 2023 une énergie minérale et une finale salivante, véritable empreinte de Château Canon.
Équilibre magistral
Allie la densité d’un grand Merlot aux inflexions fraîches du Cabernet Franc pour un vin à la fois ample, précis et d’une grande élégance.
Grands critiques séduits
Encensé par les plus grands dégustateurs (jusqu’à 99–100/100), ce 1er Grand Cru Classé B s’inscrit d’emblée parmi les très grands Canon.
Le prestige calcaire selon Chanel
Un joyau du plateau calcaire de Saint‑Émilion
Premier Grand Cru Classé B, ce grand vin naît au cœur du mythique plateau calcaire de Saint‑Émilion. Ici, les vignes plongent leurs racines dans une roche truffée de fossiles qui agit comme une véritable éponge naturelle : elle garde la fraîcheur, régule l’eau et offre au vin une personnalité à part, à la fois intense et d’une grande pureté. Majoritairement composé de Merlot complété par du Cabernet Franc, Château Canon incarne le style le plus abouti du domaine, son grand vin emblématique.
L’excellence version Chanel
Propriété de la maison Chanel depuis 1996, le domaine marie aujourd’hui raffinement, précision et respect du vivant. Densité de plantation élevée, travail minutieux de chaque parcelle, conversion en agriculture biologique : tout est pensé pour révéler la finesse du terroir plutôt que la masquer. Ce soin extrême se retrouve dans des vins réputés pour leur régularité, leur équilibre et leur grande capacité de garde, régulièrement salués par les plus grands critiques.
Un style contemporain, puissant et raffiné
Référence incontournable de Saint‑Émilion, Château Canon séduit les amateurs comme les collectionneurs en quête d’un rouge de caractère, à la fois profond et d’une élégance très moderne. Sa signature ? Une expression limpide du fruit, portée par l’énergie et la droiture du calcaire, et une finale tendue, presque saline, qui laisse une impression de fraîcheur et de précision. Un classique du Bordelais, pensé pour les grandes tables et les moments qui comptent.
Profondeur de fruit et salinité calcaire
La robe se présente d’un grenat profond, soutenu, avec des reflets sombres qui témoignent de la concentration du millésime. L’éclat du disque laisse déjà deviner une grande pureté de fruit.
Le nez s’ouvre sur un registre intense de fruits noirs – cassis, cerise noire – complété par la prune violette et une touche d’agrumes confits, type bergamote. Viennent ensuite des nuances florales délicates et des épices douces, muscade et pointe de poivre, dans un ensemble à la fois raffiné et expressif.
En bouche, l’attaque est ample, droite, avec une chair dense et un fruité puissant où se mêlent framboise et cerise. La trame est animée par une acidité précise et par des tanins nombreux, vifs mais parfaitement enveloppés. Des accents de poivre noir et un discret mentholé étirent le milieu de bouche, avant une finale très longue, marquée par une salinité iodée qui signe le plateau calcaire et prolonge la sensation de fraîcheur.
2023
Un Saint‑Émilion 2023 d’une grâce saisissante, où la profondeur du fruit rencontre une salinité calcaire d’une rare noblesse.
Château Canon 2023
1er Grand Cru Classé B, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
71% Merlot, 29% Cabernet Franc
Vinification :
Fermentations alcooliques en cuves béton thermorégulées, avec tris sévères et dates de vendange adaptées aux maturités de chaque parcelle afin de préserver la fraîcheur et l’intégrité du fruit.
Élevage :
Élevage en barriques de chêne français selon la pratique habituelle du château ; la durée précise et la proportion de bois neuf pour 2023 ne sont pas communiquées, mais restent dans la lignée des usages de Canon.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2028 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2043
Robe :
Grenat profond, intense et soutenu, aux reflets sombres.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire), prune violette, agrumes confits (bergamote), touches florales, épices douces et léger poivre.
Bouche :
Attaque ample et fraîche, chair dense, fruité puissant (framboise, cerise), tanins nombreux, intenses mais parfaitement intégrés, acidité soutenue, finale longue, saline et légèrement iodée.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, Filet de bœuf grillé, jus réduit au vin rouge, Pigeon rôti, purée de céleri et jus truffé, Risotto aux cèpes et vieux parmesan, Sélection de fromages affinés (Comté 24 mois, Saint-Nectaire)