Origine :

France - - Champagne AC

Cépages :

43% Pinot Noir (dont une partie en vin rouge), 42% Chardonnay, 15% Pinot Meunier

Vinification :

Champagne rosé millésimé élaboré à 100 % à partir de la vendange 2016, sans vins de réserve. Sélection des meilleurs lots de l’année par le chef de cave Benoît Gouez, avec environ 13 % de vin rouge de Pinot Noir intégrés à l’assemblage. Dosage en extra‑brut (environ 5 g/L) afin de préserver la pureté de fruit et la fraîcheur du millésime.

Élevage :

Élevage prolongé sur lies, avec environ six années de repos en cave sur latte avant la mise sur pointe et le dégorgement. Cette maturation longue est mise en avant par la maison comme un facteur clé d’harmonie, de complexité aromatique et de texture soyeuse pour ce Grand Vintage Rosé 2016.

Température de service :

10-12°C

Maturité :

2023 - 2028

Garde :

À déguster de préférence avant 2028

Robe :

Rose pâle brillant, lumineux, aux reflets délicats et à l’effervescence fine.

Nez :

Fruits rouges mûrs et confiturés (groseille, framboise, cerise), petites baies noires (mûre, myrtille), notes florales (rose, violette, hibiscus), touches épicées (gingembre, pain d’épices, cacao) et une fine trame minérale/saline.

Bouche :

Attaque tendre et fraîche sur les fruits rouges acidulés, texture soyeuse et aérienne, équilibre entre rondeur gourmande et tension acidulée, développement sur des nuances d’épices douces, de cacao et de sous‑bois, finale longue, salivante, avec une légère structure tannique très finement intégrée.

Accords mets :

Carpaccio de langoustines, agrumes roses, Tataki de thon rouge, sésame et gingembre, Volaille de Bresse rôtie, jus réduit et légumes racines, Côte de veau rosée, morilles et mousseline de céleri, Dessert aux fruits rouges peu sucré (framboises fraîches, biscuit amande)