Origine :

France - Champagne - Champagne AC

Cépages :

57% Pinot Noir, 43% Chardonnay

Vinification :

Fermentation alcoolique classique en cuves, complétée par **21 % de vins sous bois**, sans fermentation malolactique (0 %). L’assemblage fait appel exclusivement aux grands crus historiques de la Maison, issus à parts égales des vignobles de « La Rivière », « La Montagne » et « La Côte ».

Élevage :

Élevage d’exception en trois temps : **9 ans sur lattes**, puis **5 ans sur pointes**, avant un **repos de 6 ans après le dégorgement**. Ce long passage en Vinothèque vise à atteindre une intégration parfaite entre la matière, l’effervescence, la minéralité et le dosage (8 g/l).

Température de service :

7-10°C

Maturité :

2026 - 2045

Garde :

À déguster de préférence avant 2045

Robe :

Couleur soutenue, jaune profond aux reflets dorés, effervescence intense et très fine, cordon persistant.

Nez :

Fleurs blanches, notes de moisson, agrumes mûrs et concentrés (citron confit), touches fumées et minérales, viennoiseries grillées, pomme au four, grande fraîcheur aromatique.

Bouche :

Texture enveloppante, effervescence d’une grande délicatesse, structure tactile et salivante, cœur de bouche à l’extrait sec porté par une fraîcheur crayeuse et saline, finale longue, poudrée, avec de légers amers d’autolyse à forte vocation gastronomique.

Accords mets :

Homard bleu rôti, beurre citronné et émulsion de crustacés, Turbot de ligne au four, crème de cresson et beurre blanc, Saint-Jacques snackées, purée de topinambour et jus truffé