Champagne AC
Champagne Bollinger Special Cuvée
Signature Bollinger
Assemblage dominé par le Pinot Noir issu majoritairement de Grands et Premiers Crus, pour une identité affirmée et hautement gastronomique.
Réserves en magnum
Intégration de vins de réserve âgés de 5 à 15 ans, conservés en magnums sous liège, apportant complexité rare et constance de style.
Élevage prolongé
Maturation sur lies environ deux fois supérieure aux exigences de l’appellation, pour une texture crémeuse et une effervescence d’une grande finesse.
La signature iconique du style Bollinger
Puissance vineuse et velours brioché
La quintessence du style Bollinger : puissance de Pinot Noir, profondeur de vins de réserve en magnum et raffinement brioché dans un brut sans année emblématique.
Champagne Bollinger Special Cuvée
Champagne AC
Origine :
France - - Champagne AC
Cépages :
60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Meunier
Vinification :
Fermentation en cuves inox complétée par une part de 5 à 10 % de vins vinifiés en fûts de chêne anciens, dans un esprit de vinification « à l’ancienne » visant à apporter du corps sans marquage boisé excessif. Assemblage multi-millésime dominé par le Pinot Noir (environ 60 %), complété de Chardonnay et de Meunier, issu majoritairement de Grands et Premiers Crus. Intégration d’une majorité de vins de réserve, certains n’ayant pas fait de fermentation malolactique, afin de préserver tension et fraîcheur. Une part significative des vins de réserve – au moins 10 % – est conservée en magnums sous bouchon liège pendant 5 à 15 ans, puis assemblée pour garantir la constance du style Bollinger et enrichir la complexité aromatique.
Élevage :
Après la prise de mousse, élevage prolongé sur lies en caves pendant environ 3 ans, soit plus de deux fois la durée minimale imposée pour un brut sans année. Les vins de réserve, dont une large proportion conservée en magnums depuis 5 à 15 ans, viennent compléter l’assemblage avant la mise à disposition, apportant des notes briochées, grillées et une texture plus crémeuse. Dosage brut modéré, de l’ordre de 7 à 8 g/L, destiné à souligner la gourmandise de la matière tout en respectant la fraîcheur naturelle du vin.
Degré d'alcool :
12%
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2025 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2030
Robe :
Or profond aux reflets dorés, bulles très fines et persistantes formant un cordon régulier.
Nez :
Fruits mûrs et compotés (pomme au four, pêche, poire), brioche chaude, pâtisserie beurrée, noisette fraîche, notes grillées, épices douces et touche d’agrumes mûrs.
Bouche :
Attaque ample et vineuse, texture soyeuse à la bulle fine et veloutée, équilibre entre rondeur gourmande et acidité rafraîchissante, finale longue, élégante, légèrement grillée avec une note de noix fraîche.
Accords mets :
Apéritif raffiné, sashimis et tartares de poissons nobles, volailles rôties, risotto aux champignons, poissons en sauce crémée