Albert Pic & Fils
Chablis 1er Cru Fourchaume 2020
Classicisme chablisien
Issu d’un millésime précoce mais parfaitement équilibré, ce Fourchaume 2020 retrouve la droiture, la fraîcheur et la minéralité emblématiques des grands Chablis.
Terroir de prestige
Situé sur la rive droite de Chablis, Fourchaume compte parmi les 1er Crus les plus recherchés, offrant une expression saline et raffinée du calcaire kimméridgien.
Garde sereine
Sa structure acide solide et sa concentration permettent une évolution harmonieuse sur plusieurs années, gagnant en complexité tout en conservant sa vivacité.
Le Premier Cru porte-drapeau de Chablis
Un terroir emblématique au nord des Grands Crus
Situé au nord immédiat des célèbres Grands Crus de Chablis, Fourchaume fait partie des climats les plus prestigieux et convoités de l’appellation. Classé Premier Cru, il s’étend sur des coteaux idéalement orientés sud/sud-ouest, à flanc de colline, baignant dans la lumière et naturellement protégés des vents froids. Ici, un seul cépage règne en maître : le Chardonnay, planté sur des sols de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, véritable « signature géologique » de Chablis.
L’alliance rare entre puissance, finesse et régularité
Fourchaume est reconnu par les amateurs comme l’un des crus les plus complets de Chablis. Il se distingue par sa capacité à concilier générosité et précision : un vin de caractère, ample et expressif, mais toujours porté par une trame minérale droite et élégante. Ce climat livre des vins de grande régularité, qui comptent parmi les plus puissants des Premiers Crus, avec une complexité aromatique et une profondeur dignes de terroirs de très haut niveau. C’est cette dualité – intensité et finesse, gourmandise et tension – qui en fait un véritable coup de cœur et une valeur sûre dans l’univers des grands blancs secs.
Un Premier Cru de prestige, pensé pour durer
Dans l’esprit des vignerons de Chablis, Fourchaume est un terroir que l’on respecte et que l’on accompagne avec précision. Les vinifications sont soignées, souvent majoritairement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, parfois avec une touche de bois discret pour apporter du relief sans masquer le terroir. Résultat : un Premier Cru de garde, capable d’évoluer harmonieusement en cave, tout en restant accessible dans sa jeunesse. Pour un client, choisir Fourchaume, c’est opter pour un Chablis de prestige au style emblématique, qui offre une véritable expérience de grand blanc bourguignon sans atteindre les prix des Grands Crus.
Minéralité saline et éclat classique
La robe se présente dans un jaune pâle lumineux aux reflets or clair, encore marquée de nuances verdâtres et argentées. Le disque est net, le vin parfaitement limpide et brillant, avec cette clarté cristalline typique des premiers crus de Chablis dans leur jeunesse.
Au nez, le bouquet s’ouvre avec précision sur les fruits à chair blanche et jaune – pomme verte, poire, pêche blanche –, relevés de notes d’agrumes frais (zeste de citron, citron confit délicat) et parfois d’une touche de kiwi. Les fleurs blanches et la fleur de pommier se mêlent à une minéralité intense de pierre à fusil et de caillou mouillé, signature du calcaire kimméridgien, complétée par une nuance discrète d’amande fraîche issue de l’élevage sur lies fines.
En bouche, l’attaque est droite, portée par une tension acide qui structure le vin tout en laissant s’exprimer la rondeur du fruit mûr. La matière est ample sans lourdeur, avec un milieu de bouche harmonieux où se répondent pêche, poire et agrumes sur une trame citronnée vive. La minéralité crayeuse et une fine touche saline étirent la finale, longue et persistante, laissant une impression d’équilibre, d’énergie et de grande pureté, dans un style résolument classique pour Fourchaume 2020.
2020
Un Chablis 1er Cru Fourchaume 2020 au style résolument classique : tension, pureté et minéralité kimméridgienne au service d’une élégance généreuse.
Chablis 1er Cru Fourchaume 2020
Albert Pic & Fils
Origine :
France - - Chablis 1er Cru AC
Cépages :
100% Chardonnay
Vinification :
Millésime précoce et parfaitement sain, 2020 a permis une vinification conduite dans un esprit très classique à Chablis. Les moûts, récoltés dès la fin août pour préserver la fraîcheur, ont fait l’objet d’un débourbage à froid soigné avant des fermentations alcooliques rapides et régulières, sans besoin de chaptalisation. La fermentation malolactique, pratique courante dans l’appellation, a généralement été menée à son terme afin d’assouplir la vivacité naturelle tout en conservant la tension propre au millésime. Les vinificateurs ont privilégié des approches peu interventionnistes, misant sur l’équilibre intrinsèque de 2020 pour exprimer sans artifice la minéralité du terroir de Fourchaume.
Élevage :
L’élevage du Chablis 1er Cru Fourchaume 2020 est resté mesuré et structurant, afin de ne pas masquer le caractère salin et crayeux du cru. Selon les producteurs, il combine cuves inox et fûts de chêne, en majorité anciens ou faiblement toastés, avec un passage sur lies fines d’environ douze mois. Cette proportion nuance l’expression boisée tout en apportant du volume, du gras et une complexité subtile (notes d’amande fraîche, de noisette délicate) qui viennent soutenir, sans la dominer, la trame florale et minérale du vin. Dans tous les cas, l’option retenue pour 2020 privilégie la pureté de fruit et la tension, en cohérence avec le style classique du millésime.
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2024 - 2030
Garde :
À déguster de préférence avant 2032
Robe :
Jaune pâle lumineux aux reflets or clair, nuances verdâtres et argentées, vin limpide et brillant.
Nez :
Fruits à chair blanche et jaune (pomme verte, poire, pêche blanche), agrumes frais et légèrement confits, touches de kiwi, fleurs blanches et fleur de pommier, forte minéralité de pierre à fusil et pierre humide, pointe d’amande fraîche liée à l’élevage sur lies fines.
Bouche :
Attaque droite et tendue, équilibre entre rondeur du fruit mûr et vigueur acide, milieu de bouche ample et harmonieux, saveurs de pêche, poire et agrumes sur une trame citronnée vive, texture enveloppante mais sans lourdeur, finale longue, crayeuse et délicatement saline, marquée par l’énergie du millésime.
Accords mets :
Huîtres fines de claire, fruits de mer iodés, Tartare de dorade ou de bar, ceviche délicat, Poissons nobles grillés ou pochés (turbot, sole), Saint-Jacques snackées, beurre citronné et herbes fines, Volaille de Bresse rôtie, jus réduit et légumes de saison