Terroir d’exception
Issu exclusivement du cœur historique du vignoble, au sommet de Saint-Émilion, sur les plus beaux argilo-calcaires du plateau de Mondot.
Précision haute couture
Premier millésime intégralement vinifié dans le nouveau chai de Troplong Mondot, pour une extraction douce, millimétrée et sans artifice (aucune chaptalisation ni saignée).
Fraîcheur aristocratique
Un 2021 au profil plus classique : tension, salinité et énergie, avec un degré naturel modéré de 13,5% et un potentiel de garde de plusieurs décennies.
La puissance ciselée du plateau calcaire
Fraîcheur calcaire et finale saline
2021
Un Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion 2021 au style classique, vibrant de fraîcheur calcaire et d’élégance saline, né du cœur historique du plateau de Mondot.
Château Troplong Mondot 2021
1er Grand Cru Classé B, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
85% Merlot, 13% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc
Vinification :
Premier millésime intégralement vinifié dans le nouveau chai de Château Troplong Mondot, pensé pour une approche parcellaire et une grande précision d’extraction. Les vendanges ont eu lieu du 17 septembre au 18 octobre, avec un fait marquant : le merlot récolté en dernier, signe d’une recherche de maturité optimale dans ce millésime frais. La vinification a privilégié des extractions douces : longues macérations avec une longue pré-fermentation à froid, afin de capter couleur et aromatique sans surconcentration. Une très faible proportion de vendange entière (quelques pourcents) a été intégrée, grâce à des rafles parfaitement mûres, pour apporter complexité et structure supplémentaire. Aucune chaptalisation ni saignée n’a été réalisée ; le degré de 13,5% vol. est obtenu naturellement, en cohérence avec le style plus classique de 2021.
Élevage :
Élevage en barriques de chêne français pendant environ 16 à 18 mois, avec une proportion majoritaire de fûts neufs, selon la pratique traditionnelle d’un Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Cet élevage long et soigneusement maîtrisé vise à affiner la trame tannique, à intégrer le boisé noble et à mettre en relief la signature saline et calcaire du vin.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
14-16°C
Maturité :
2027 - 2050
Garde :
À déguster de préférence avant 2055
Robe :
Rouge pourpre intense, reflets violacés brillants, aspect dense et lumineux.
Nez :
Fleurs (iris, rose), fruits rouges et noirs mûrs (framboise, cerise, prune, mûre), épices douces (cannelle, réglisse, anis étoilé), notes fumées et minérales (graphite, truffe, pierre à fusil), pointe de romarin et cacao brut.
Bouche :
Attaque vive et fruitée, acidité crissante et dynamique ; milieu de bouche dense mais aérien, texture soyeuse, tanins fins et crayeux, structure solide rappelant le calcaire ; finale longue, saline, fraîche, avec une énergie mentholée et une sucrosité de fruit parfaitement intégrée.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit, pommes de terre fondantes., Filet de bœuf grillé, mousseline de céleri-rave et réduction au vin rouge., Pigeon rôti, polenta crémeuse et jus truffé., Côte de veau rôtie, girolles sautées et jus corsé.