Origine :

France - Bordeaux - Sauternes AC

Cépages :

100% Sémillon

Vinification :

Vendanges manuelles extrêmement sélectives, réalisées en quatre tries successives du 10 octobre au début novembre 2018, grain par grain, afin de ne récolter que les baies parfaitement botrytisées. Vinification parcellaire, cépage unique Sémillon, avec fermentations conduites en barriques de chêne français pour favoriser la complexité aromatique et la texture de bouche. Aucune autre information officielle complémentaire disponible.

Élevage :

Élevage prolongé d’environ 18 à 20 mois en barriques de chêne français, dont près de 50 % de fûts neufs et 50 % de barriques d’un vin. Ce long affinage sous bois vise à intégrer la liqueur, affiner la structure et apporter des nuances épicées et pâtissières tout en préservant le fruit et la fraîcheur du millésime.

Degré d'alcool :

13.5%

Température de service :

9-11°C

Maturité :

2025 - 2045

Garde :

À déguster de préférence avant 2049

Robe :

Jaune doré intense, or brillant aux reflets légèrement ambrés, limpide et lumineux.

Nez :

Fruits jaunes très mûrs (mirabelle, pêche, abricot), fruits exotiques (mangue, ananas), fruits confits, miel, cire d’abeille, fleurs blanches et d’oranger, complétés par la vanille, le safran, les épices douces, l’amande et le massepain.

Bouche :

Attaque onctueuse et ample, liqueur riche parfaitement soutenue par une acidité fraîche, texture crémeuse et veloutée, grande concentration, finale très longue aux accents épicés, pâtissiers et légèrement grillés.

Accords mets :

Foie gras poêlé, chutney de mangue et épices douces, Volaille de Bresse rôtie, jus réduit et patate douce caramélisée, Fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne), Desserts à base d’abricot ou de pêche, tartes aux fruits jaunes, Pâtisseries aux amandes et à la noisette, entremets praliné