Origine :

France - Bordeaux - Moulis AC

Cépages :

Vinification :

Vendanges manuelles en petites cagettes. Double tri soigné, manuel et mécanique, à la vigne puis au chai afin de ne conserver que les raisins parfaitement sains et mûrs. Vinification parcellaire en **baies entières** (raisins non foulés) pour favoriser une extraction douce des tanins et préserver l’éclat du fruit. Fermentations conduites dans une combinaison de cuves bois, inox et béton de petits volumes, adaptées au potentiel de chaque lot. Ces choix de vinification permettent d’exprimer toute la concentration du millésime 2022 tout en gardant une signature empreinte d’élégance et de précision.

Élevage :

Élevage de **12 mois** en barriques de chêne français. Environ **30% de fûts neufs**, complétés par des barriques d’un vin, afin d’apporter structure, complexité aromatique et profondeur, sans dominer le caractère fruité et la fraîcheur du millésime. L’équilibre entre bois neuf et vieilles barriques contribue à la texture soyeuse et à la finale subtilement toastée du vin.

Degré d'alcool :

14%

Température de service :

14-16°C

Maturité :

2028 - 2047

Garde :

À déguster de préférence avant 2047

Robe :

Rouge rubis sombre, très profonde, aux reflets violacés, trahissant une grande concentration.

Nez :

Fruits noirs et bleutés (cassis, mûre, myrtille), fleurs séchées, épices fines, graphite, nuances toastées évoquant le chocolat noir et le moka, avec une touche de fraîcheur mentholée.

Bouche :

Attaque ample et caressante, texture suave et soyeuse, trame tannique dense mais finement enrobée, fraîcheur portée par une acidité bien intégrée, finale longue et persistante sur le fruit mûr, les épices, la réglisse et de délicates notes grillées.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, Entrecôte de bœuf grillée, jus réduit au vin rouge, Magret de canard rôti, réduction de cassis, Gibier à plumes (faisan, pigeon) sauce au poivre, Fromages affinés de caractère (Comté, Salers, Tomme de brebis)