Origine :

France - Bordeaux - Moulis AC

Cépages :

54% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 6% Petit Verdot

Vinification :

Vinification parcellaire sous la supervision de Stéphane Derenoncourt. Raisins récoltés à pleine maturité et fermentés en baies entières dans 51 cuves thermorégulées de différents formats et matériaux (inox, bois, béton), afin de respecter l’identité de chaque parcelle. Extractions conduites par remontages réguliers, avec une cuvaison de 20 à 25 jours pour obtenir une extraction mesurée de la couleur et des tanins malgré la richesse de la vendange.

Élevage :

Élevage de 12 mois en barriques de chêne français, dont environ 33 % de bois neuf, afin d’apporter structure et finesse sans dominer le fruit.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2024 - 2035

Garde :

À déguster de préférence avant 2038

Robe :

Grenat profond, sombre, aux reflets violets, brillant et concentré.

Nez :

Violette, cassis et autres fruits noirs mûrs, nuances minérales de pierre à fusil, touche boisée élégante de boîte à cigares.

Bouche :

Attaque souple, texture veloutée, matière ample sans lourdeur, tanins soyeux mais sérieux, fraîcheur minérale et finale longue, sapide et pénétrante.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit, Côte de bœuf grillée, pommes de terre rôties, Magret de canard sauce au vin rouge et épices douces, Gibier à plumes ou filet de chevreuil, purée de céleri, Sélection de fromages affinés (Comté, Saint-Nectaire, tomme de brebis)