Origine :

France - Bordeaux - Pauillac AC

Cépages :

81% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot

Vinification :

Vinification parcellaire, chaque lot étant conduit séparément afin de respecter au plus près l’identité de chaque terroir de graves. Sur le millésime 2022, les extractions ont été volontairement menées à des températures plus basses, pour privilégier un fruit limpide, des lignes aromatiques précises et des tanins d’une grande finesse. Seuls 48 % de la récolte ont été retenus pour le grand vin, illustrant une sélection particulièrement sévère.

Élevage :

Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français, avec une forte proportion de bois neuf (environ 70–80 % selon les lots), complétée par des barriques d’un vin. Ce travail d’élevage long et minutieux vise à polir la puissance tannique du millésime 2022, à intégrer les notes boisées dans le cœur du fruit et à apporter complexité, profondeur et allonge à la finale.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2029 - 2045

Garde :

À déguster de préférence avant 2055

Robe :

Robe pourpre profonde, grenat sombre aux reflets violacés, dense et brillante.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, mûre, cerise noire), violette, lilas, cèdre, tabac/cigare, réglisse, graphite, cacao, épices nobles et touche minérale saline.

Bouche :

Attaque ample et veloutée, matière dense et opulente mais élancée, tanins massifs au grain très fin, soyeux et enrobants, grande pureté de fruit, fraîcheur acide et mentholée, finale très longue, profonde, saline et épicée.

Accords mets :

Carré d’agneau de Pauillac rôti, jus réduit au thym, gratin dauphinois truffé., Côte de bœuf maturée grillée, légumes racines rôtis et jus au vin rouge., Gibier à plumes (pigeon ou faisan) en cocotte, cèpes poêlés et polenta crémeuse., Fromages affinés à pâte dure (Comté 24 mois, vieux Gruyère, Parmesan).