Super second d’icône
Deuxième Cru Classé de Pauillac au niveau qualitatif des premiers crus dans ce millésime 2020 unanimement encensé.
Puissance et velours
Alliance rare entre une concentration profonde, des tanins d’un raffinement extrême et une finale presque infinie.
Garde magistrale
Taillé pour plusieurs décennies de cave, 2020 figure déjà parmi les plus grands Pichon Baron jamais produits.
Le super second qui tutoie les premiers
Densité de velours, profondeur de Pauillac
2020
Un Pauillac de légende, alliant la densité solaire de 2020 à une élégance ciselée digne des plus grands premiers crus.
Château Pichon-Longueville Baron 2020
2ème Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
76% Cabernet-Sauvignon, 24% Merlot
Vinification :
Sélection parcellaire très rigoureuse sur le vignoble. Vendanges 100 % manuelles avec tri minutieux des baies. Utilisation d’un levain indigène ajouté précocement à l’encuvage pour assurer une bio-protection naturelle de la vendange et lancer des fermentations maîtrisées. Cuvaisons conduites avec remontages et pigeages actifs en début de macération afin d’extraire intensément couleur et composés aromatiques, tout en limitant l’extraction des tanins des pépins. Fermentation alcoolique à température contrôlée, entre 25 et 30 °C, suivie d’une macération post-fermentaire de 15 à 25 jours selon les lots. Fermentation malolactique réalisée en cuves, puis entonnage rapide en barriques sur lies fines pour préserver la profondeur et la texture du vin.
Élevage :
Élevage de 18 mois en fûts de chêne français, dont environ 70 % de barriques neuves et 30 % de barriques d’un vin. Le vin séjourne sur lies fines au début de l’élevage, afin d’affiner la texture, d’apporter du gras et de complexifier le bouquet, tout en préservant la précision du fruit et la signature du terroir de Pauillac.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2028 - 2050
Garde :
À déguster de préférence avant 2060
Robe :
Robe grenat pourpre très profonde, aux reflets violacés, brillante et dense, annonçant une forte concentration.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, myrtille), notes de graphite, mine de crayon, pierre concassée, relevées de cèdre, violette et d’épices fines avec une touche mentholée.
Bouche :
Attaque ample et volumineuse, matière dense et crémeuse mais d’une grande précision. Tanins abondants, d’une finesse veloutée, structure puissante mais équilibrée par une fraîcheur acide qui étire le vin dans une finale très longue, intense et persistante.
Accords mets :
Carré d’agneau de Pauillac rôti, jus réduit au thym, gratin de pommes de terre truffé., Côte de bœuf maturée grillée, légumes racines rôtis, sauce au poivre., Filet de chevreuil aux épices douces, purée de céleri et poêlée de champignons sauvages.