Cabernet triomphant
Un assemblage dominé par 78 % de Cabernet Sauvignon, mûr à la perfection, offrant une architecture tannique magistrale et une incroyable profondeur.
Puissance maîtrisée
Millésime solaire et concentré, élevé 18 mois en 80 % de bois neuf, pour un vin à la fois opulent, précis et parfaitement équilibré.
Garde de collection
Une structure de très grande garde, taillée pour 30 ans et plus en cave, déjà plébiscitée par la critique internationale comme l’un des plus grands Pichon Baron modernes.
Le super second qui tutoie les premiers
Puissance solaire, profondeur de cathédrale
2018
L’expression la plus majestueuse et concentrée de Pichon Baron, un Pauillac solaire à la profondeur quasi légendaire.
Château Pichon-Longueville Baron 2018
2ème Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
78% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot
Vinification :
Les raisins, récoltés entre fin septembre pour les Merlots et début octobre pour les Cabernets, font l’objet d’un **tri rigoureux** afin de ne conserver qu’environ 50 % de la production pour le Grand Vin. La concentration naturelle et l’homogénéité de la maturité en 2018 permettent une vinification classique, sans extraction poussée ni techniques interventionnistes particulières, afin de préserver l’éclat du fruit et la noblesse des tanins.
Élevage :
Élevage de **18 mois en barriques bordelaises**, dont **80 % de fûts neufs** et 20 % de fûts d’un vin. Cette proportion élevée de bois neuf, rarement atteinte au château, est rendue possible par la puissance du millésime : le chêne se fond dans la matière, apportant structure, profondeur supplémentaire et complexité aromatique (épices, cèdre, notes grillées) sans jamais dominer le vin.
Degré d'alcool :
14.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2026 - 2050
Garde :
À déguster de préférence avant 2060
Robe :
Pourpre profond, quasi noire, très dense, aux reflets rubis violacés en bord de disque.
Nez :
Fruits noirs opulents (cassis, mûre, prune mûre), confiture de fruits noirs, cacao, café torréfié, réglisse, épices nobles, cèdre, boîte à cigares, tabac blond, graphite, touches de truffe noire et nuance florale subtile.
Bouche :
Attaque ample et enveloppante, milieu de bouche pulpeux et ultra-concentré, tanins très denses mais au grain fin et velouté, puissance parfaitement équilibrée par une acidité suffisante et une trame minérale, finale très longue sur les fruits noirs, le moka, le tabac et une touche saline-ferreuse.
Accords mets :
Carré d’agneau de Pauillac rôti, jus réduit au thym, Côte de bœuf maturée grillée, pommes de terre fondantes, Gibier à plume (pigeon, faisan) sauce truffe et cèpes, Filet de bœuf Rossini, foie gras poêlé, Fromages affinés à pâte dure (Comté 36 mois, parmesan)