Terroir d’exception
Plateau calcaire et argiles profondes signent un 2022 à la fois d’une concentration rare et d’une fraîcheur minérale remarquable, malgré le millésime solaire.
Élevage haute couture
Un élevage long en barriques finement dosé en bois neuf polit les tanins sans masquer l’éclat du fruit, pour une expression pure du cru.
Grande garde accessible
Un Premier Grand Cru Classé parmi les plus recherchés de Saint-Émilion, au rapport prix-plaisir particulièrement attractif dans ce millésime de longue garde.
La précision calcaire de Saint‑Émilion
Concentration d’encre, fraîcheur calcaire
2022
La force calcaire de Pavie Macquin 2022 : une concentration d’encre, domptée par une fraîcheur vibrante et une texture de grand soyeux.
Château Pavie Macquin 2022
1er Grand Cru Classé B, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
80% Merlot, 19% Cabernet Franc, 1% Cabernet Sauvignon
Vinification :
Vendanges manuelles, parcelle par parcelle, à parfaite maturité des Merlots puis des Cabernets en septembre 2022. Tri minutieux des baies, encuvage par gravité dans le nouveau chai souterrain du domaine. Vinifications parcellaires en cuves béton thermo-régulées, avec des extractions conduites en douceur afin de privilégier la finesse des tanins et l’éclat du fruit. Aucun collage ni filtration n’est réalisé sauf si nécessaire, pour préserver au maximum la matière et l’identité du cru.
Élevage :
Élevage de 16 à 20 mois en barriques de chêne français, dont 50 % de fûts neufs et 50 % de fûts d’un vin. Ce bois neuf modéré et parfaitement maîtrisé affine la structure tannique sans masquer le caractère fruité et minéral du vin.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2029 - 2050
Garde :
À déguster de préférence avant 2055
Robe :
Pourpre très sombre, quasiment noire, brillante, d’une densité évoquant l’encre.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire), notes florales de violette et de rose, touches de réglisse, cèdre, laurier, chêne fondu et minéralité sous-jacente.
Bouche :
Attaque ample et volumineuse, grande concentration de fruit, tanins somptueusement fins et polis, texture soyeuse, fraîcheur acidulée et trame calcaire apportant tension, structure solide et finale longue, saline et minérale.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit, Filet de bœuf maturé, jus truffé, mousseline de céleri-rave, Pigeon rôti, polenta crémeuse et champignons des bois, Gibier noble (chevreuil, cerf) aux baies noires et poivre sauvage, Brie de Meaux affiné ou Saint-Nectaire fermier