Plateau calcaire d’élite
Issu du plateau le plus recherché de Saint-Émilion (75–100 m d’altitude), il offre une trame crayeuse et une fraîcheur naturelles, idéales dans un millésime frais comme 2021.
Style classique raffiné
Moins opulent que 2018–2020, ce 2021 privilégie l’équilibre, la précision aromatique et la finesse des tanins, pour des dégustations plus digestes et élégantes.
Grand cru plébiscité
Multiples notes entre 93 et 97/100 par les grands critiques internationaux, pour l’un des meilleurs rapports prestige/prix des Premiers Grands Crus Classés de Saint-Émilion en 2021.
La précision calcaire de Saint‑Émilion
Fraîcheur calcaire et fruit noir racé
2021
Un Saint-Émilion de plateau calcaire qui sublime la fraîcheur racée et la finesse du millésime 2021, signé Pavie Macquin.
Château Pavie Macquin 2021
1er Grand Cru Classé B, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
79% Merlot, 19% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon
Vinification :
Vendanges manuelles tardives du **4 au 19 octobre 2021**, avec un tri rigoureux ne retenant qu’environ 80 % de la récolte pour le grand vin. Vinification conduite de façon traditionnelle par l’équipe de **Nicolas Thienpont** et **Stéphane Derenoncourt**, avec une recherche de maturité phénolique sans sur-extraction afin de préserver la pureté du fruit, la minéralité du terroir calcaire et la fraîcheur caractéristique du millésime 2021.
Élevage :
Élevage d’environ **16 à 20 mois** en barriques de chêne français, dont **50 % de fûts neufs**. Ce choix mesuré permet de soutenir la structure et le potentiel de garde tout en laissant s’exprimer le caractère juteux, floral et minéral du vin, sans domination du bois.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2027 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2045
Robe :
Robe pourpre profonde, dense, aux reflets violacés marquant la jeunesse et la concentration du millésime.
Nez :
Bouquet de fruits noirs mûrs (cerise noire, mûre, prune), notes florales (iris, lilas), touches de menthe fraîche, feuille de laurier et épices fines, avec un boisé déjà intégré.
Bouche :
Attaque profonde et juteuse, cœur de fruit généreux, tanins fermes au grain fin et crayeux, texture légèrement veloutée, belle fraîcheur acidulée et finale longue, minérale et boisée tout en finesse.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, gratin de pommes de terre truffé, Filet de bœuf sauce bordelaise, purée de céleri-rave, Pigeon rôti, jus réduit et polenta crémeuse aux champignons, Fromages affinés de caractère (Comté 24 mois, Salers, Tomme de Brebis)