Fraîcheur de grand style
Millésime 2021 plus vif et digeste, rappelant les grands classiques bordelais, avec une acidité ciselée et une grande pureté de fruit.
Texture et complexité
Fermentation en barriques et foudres, élevage sur lies fines et bâtonnage apportent volume, onctuosité et une palette aromatique d’une grande noblesse.
Référence de Pessac-Léognan
Grand cru blanc emblématique, plébiscité par les plus grands critiques, et offrant un positionnement prix encore attractif au regard de son rang.
La haute couture des blancs de Pessac
Fraîcheur saline et onctuosité noble
2021
Un Pessac-Léognan blanc d’une rare élégance, alliant la fraîcheur racée de 2021 à la signature luxueuse de Château Pape Clément.
Château Pape Clément blanc 2021
Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
75% Sauvignon Blanc, 23% Sémillon, 2% Sauvignon Gris & Muscadelle
Vinification :
- Vendanges manuelles en 2 tries avec tri rigoureux des baies. - Pressurage en grappes entières, très lent, sous atmosphère inertée pour préserver la finesse aromatique. - Écoulement gravitaire des jus en barriques et en grands foudres de chêne français. - Fermentation en barriques de chêne français et en foudres, afin de conjuguer complexité, précision et fraîcheur du fruit.
Élevage :
- Élevage sur lies fines avec bâtonnages réguliers pendant plusieurs mois. - Objectif : apporter rondeur, texture et profondeur sans masquer la vivacité propre au millésime 2021. - Proportion habituelle importante de bois neuf au château, avec une durée d’élevage proche d’un an (donnée indicative générale, non spécifiée précisément pour ce millésime).
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2024 - 2031
Garde :
À déguster de préférence avant 2032
Robe :
Jaune paille brillant, limpide, aux reflets cristallins.
Nez :
Agrumes (citron confit), pomme verte, pêche, verveine, touche florale, pierre à fusil, brioche toastée, amande grillée.
Bouche :
Attaque fraîche et tendue, milieu de bouche ample et onctueux, texture caressante, finale longue, saline, légèrement beurrée et grillée, très harmonieuse.
Accords mets :
Tartare de bar ou de daurade aux agrumes, carpaccio de Saint-Jacques, sashimi de poissons blancs., Homard rôti, langoustines grillées, turbot ou sole au beurre blanc., Volaille de Bresse rôtie, risotto aux morilles, fromages à pâte dure affinés (Comté 18-24 mois).