Blanc d’icône
Issu de seulement quelques hectares, ce grand vin blanc figure parmi les références absolues de Bordeaux par sa rareté et son prestige.
Richesse et tension
Millésime 2012 mariant maturité solaire, texture onctueuse et fraîcheur préservée, pour une bouche ample mais jamais lourde.
Élevage de haute couture
Long élevage sur lies, majoritairement en fûts neufs complété par des cuves ovoïdes, pour une complexité aromatique et une précision remarquables.
La haute couture des blancs de Pessac
Opulence lumineuse, fraîcheur maîtrisée
2012
Un grand blanc de Pessac-Léognan, rare et iconique, alliant opulence, fraîcheur et complexité dans un millésime de grande classe.
Château Pape Clément blanc 2012
Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
45% Sauvignon blanc, 45% Sémillon, 5% Sauvignon gris, 5% Muscadelle
Vinification :
Vinification parcellaire des cépages sauvignon blanc, sémillon, sauvignon gris et muscadelle. Fermentation en fûts de chêne pour la majeure partie de la cuvée, sur lies, avec recherche de texture et de complexité aromatique. Une proportion de la production est vinifiée et élevée en cuves ovoïdes afin de préserver le fruit et la fraîcheur. Informations plus détaillées non communiquées.
Élevage :
Environ 15 mois d’élevage sur lies, majoritairement en barriques de chêne français neuves, complétés par une part d’élevage en cuves ovoïdes (environ 15 %). Objectif : conjuguer volume, richesse et grande fraîcheur aromatique. Détails supplémentaires non communiqués.
Degré d'alcool :
15%
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2015 - 2028
Garde :
À déguster de préférence avant 2030
Robe :
Or assez profond aux reflets jaune-vert, brillant et concentré dans le verre.
Nez :
Bouquet expressif de fleurs blanches (chèvrefeuille, acacia), d’agrumes (limette, mandarine), de pomme verte et de fruits tropicaux (ananas, mangue), avec des nuances de vanille, brioche toastée et noisette finement intégrées.
Bouche :
Attaque franche, matière opulente, ronde et pleine, texture onctueuse équilibrée par une acidité harmonieuse et une trame minérale, longue finale persistante marquée par des notes de fruits exotiques, d’agrumes et une légère amertume d’orange amère.
Accords mets :
Homard rôti au beurre citronné, risotto crémeux aux agrumes, Bar de ligne poêlé, fenouil confit et émulsion d’orange amère, Volaille de Bresse truffée, jus réduit et légumes racines, Fromages à pâte dure affinés (Comté 24 mois, Gruyère d’alpage)