Merlot de haute couture
Issu exclusivement de Merlot sur terroirs d’argiles et calcaires de Saint-Étienne-de-Lisse, le 2023 offre une profondeur et une sensualité dignes des plus grands vins de la rive droite.
Éclat et fraîcheur
Dans un millésime exigeant, Péby Faugères 2023 conjugue concentration, pureté de fruit noir et finale fraîche et minérale, dans le style des grands millésimes classiques bordelais.
Bio et très confidentiel
Certifié en agriculture biologique, travaillé avec des rendements d’environ 18 hl/ha, ce cru rare (environ 7 000 bouteilles) séduit les plus grands critiques internationaux.
Le joyau merlot du plateau de Faugères
Puissance veloutée, fraîcheur de granit
2023
Un 100 % Merlot d’exception, à la fois opulent, précis et sculpté pour une très longue garde, parmi l’élite des Grands Crus Classés de Saint‑Émilion en 2023.
Château Péby Faugères 2023
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
100% Merlot
Vinification :
Vendanges manuelles avec tri très rigoureux afin de ne conserver que les baies les plus saines et les plus mûres. Vinification parcellaire en cuves inox thermo‑régulées, sous la direction œnologique de Michel Rolland. L’assemblage est exclusivement composé de Merlot.
Élevage :
Élevage d’environ 12 mois en barriques de chêne français, dont environ 50 % de bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant une trame boisée fine, épicée et parfaitement intégrée.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2028 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2050
Robe :
Rubis très sombre, cœur opaque, reflets violacés intenses, forte concentration colorante.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, myrtille, cerise noire), réglisse, épices douces, moka, cèdre, graphite, touche mentholée et nuances minérales.
Bouche :
Attaque ample et riche, texture veloutée, tanins fins, serrés et poudreux, belle fraîcheur acidulée, tension minérale, finale longue, droite et saline, au grand potentiel de garde.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit, Filet de bœuf Rossini, truffe noire, Pigeon rôti, polenta crémeuse aux champignons, Risotto aux cèpes et copeaux de vieux parmesan, Fromages affinés de lait cru (Comté 36 mois, Salers)