Saint-Estèphe d’exception
Un cru bourgeois emblématique, sur 40 ha de graves garonnaises, offrant la noblesse et la droiture des grands terroirs du Médoc.
Signature Cazes
Vinifié et élevé avec les mêmes exigences que Lynch‑Bages, il conjugue précision, pureté de fruit et boisé parfaitement maîtrisé.
Fraîcheur classique 2021
Un millésime plus frais, aux tanins enrobés et à la finale vibrante, pour un Bordeaux racé, digeste et taillé pour la garde.
La patte Cazes sur un Saint-Estèphe racé
Fraîcheur racée, fruits noirs et longueur
2021
Un Saint-Estèphe 2021 racé et frais, signé Cazes, alliant profondeur médocaine et élégance moderne dans un millésime classique.
Château Ormes de Pez 2021
Saint-Estèphe AC
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Estèphe AC
Cépages :
49% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot
Vinification :
Vendanges **100 % manuelles**, avec tri sélectif à la vigne puis sur table. Les Merlots sont récoltés à partir du **28 septembre**, suivis des Cabernets Francs, Petits Verdots puis Cabernets Sauvignons, pour une fin de vendange le **9 octobre**. Les vinifications sont **classiques**, en cuves, avec des macérations-fermentations d’une **durée moyenne de 20 jours** et des fermentations alcooliques rapides. Les premiers écoulages débutent le **19 octobre**. La fermentation malolactique est réalisée en début d’année suivante (janvier), avant l’entonnage en barriques.
Élevage :
Élevage de **16 mois en barriques de chêne français**, dont **45 % de bois neuf**. Le reste s’effectue en barriques d’un ou plusieurs vins, afin de préserver l’équilibre entre l’apport du bois et l’expression du fruit et du terroir de Saint-Estèphe.
Degré d'alcool :
13.13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2027 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2050
Robe :
Couleur grenat profonde, intense, aux reflets sombres témoignant d’une belle concentration.
Nez :
Arômes de griottes et de fruits noirs (cassis, mûre), soulignés par des notes de cèdre, de graphite et un boisé toasté discret.
Bouche :
Attaque racée et volumineuse, tanins bien présents mais enrobés, structure fraîche et allongée, finale portée par la tension du millésime.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus corsé, Côte de bœuf grillée, pommes de terre grenaille, Pigeon rôti, champignons sautés et polenta crémeuse, Gibier à plume ou à poil, sauce au vin rouge, Assortiment de fromages affinés (Saint-Nectaire, Comté, Tomme)