Grand millésime 2022
Issu d’une année exceptionnelle en Graves, il offre une concentration rare sans perdre la fraîcheur signature de Pessac-Léognan.
Élégance de terroir
Un assemblage précis merlot–cabernet–petit verdot, vinifié en douceur et élevé avec seulement 30% de fûts neufs pour préserver le fruit et la finesse.
Grand cru accessible
Un des meilleurs rapports qualité-prix de Bordeaux en 2022, permettant d’accéder à un véritable Grand Cru Classé de garde sans extravagance tarifaire.
Cru de forêt, classique et engagé
Puissance solaire, fraîcheur maîtrisée
2022
Un Grand Cru Classé de Pessac-Léognan 2022 à la fois solaire et parfaitement équilibré, alliant concentration, fraîcheur et grande capacité de garde.
Château Olivier 2022
Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
49% Merlot, 45% Cabernet-Sauvignon, 6% Petit Verdot
Vinification :
Récolte **manuelle**, suivie d’un tri minutieux à la vigne puis au chai. Les vinifications sont conduites **parcellaires**, en cuves inox thermorégulées, afin de respecter le caractère de chaque lot. Face à la grande concentration naturelle de 2022, les extractions (remontages, pigeages) ont été volontairement modulées avec douceur pour éviter toute sur-extraction et préserver l’équilibre du vin. La recherche de finesse guide l’ensemble du processus.
Élevage :
Après écoulage, le vin est entonné en barriques bordelaises de chêne français pour un **élevage d’environ 12 mois**. Dans un souci d’harmonie, le boisé reste volontairement mesuré : les barriques sont renouvelées par tiers, soit **environ 30% de fûts neufs**, afin de conserver le fruit, la précision et l’élégance propres au cru.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2029 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2040
Robe :
Robe rubis pourpre profonde, cœur presque opaque, reflets violacés de jeunesse.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cerise noire, prune), groseille, violette, épices douces (paprika), notes boisées fondues, touche fumée/torréfiée (tabac, cèdre).
Bouche :
Attaque ample et gourmande, matière concentrée et soyeuse, tanins denses au grain fin et légèrement épicé, belle fraîcheur équilibrant la puissance, finale longue avec accents boisés vanillés/nougat.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et grenailles confites, Entrecôte de bœuf grillée, mousseline de pommes de terre truffée, Pigeon rôti, jus corsé et légumes racines glacés, Magret de canard rosé, réduction de vin rouge et épices douces