Millésime d’anthologie
2019 s’impose parmi les plus grands Mouton récents, salué jusqu’à 100/100 par certains critiques internationaux.
Signature Mouton
Un Cabernet Sauvignon majoritaire sculpté par un élevage intégral en barriques neuves, pour un style opulent, racé et parfaitement maîtrisé.
Grand vin d’investissement
Production limitée, forte demande mondiale et long potentiel de garde en font un pilier de toute grande cave de collectionneur.
L’icône de Pauillac entre art et légende
Richesse solaire, noblesse des tanins
2019
Un Pauillac de légende, où la richesse solaire de 2019 se fond dans la précision aristocratique de Mouton Rothschild.
Château Mouton Rothschild 2019
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
90% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot, 1% Petit Verdot
Vinification :
La vinification est conduite de façon parcellaire dans le cuvier gravitaire du château. Chaque lot est isolé dans l’une des 44 cuves en chêne de différentes capacités ou dans l’une des 20 cuves en inox, afin d’adapter au plus juste les fermentations au profil de chaque parcelle. Cette approche allie la tradition historique des cuves en bois à la précision des équipements modernes, permettant un travail d’assemblage d’une grande finesse. Aucune modification radicale n’a été nécessaire en 2019 : l’équipe technique a surtout veillé à préserver l’équilibre et la fraîcheur du fruit dans un millésime très mûr, grâce à un suivi attentif des extractions et des températures de fermentation.
Élevage :
L’élevage du Château Mouton Rothschild 2019 est mené dans la plus pure tradition de la propriété : environ 20 mois en barriques de chêne neuf à 100 %. Des ouillages réguliers sont pratiqués tout au long de l’élevage afin de protéger le vin et d’affiner sa texture. En fin d’élevage, le vin est collé au blanc d’œuf, selon l’usage médocain, pour patiner encore les tanins et apporter une clarté parfaite avant la mise en bouteille.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2035 - 2060
Garde :
À déguster de préférence avant 2065
Robe :
Grenat intense, profond, aux reflets violacés, brillant et dense.
Nez :
Frais, précis et très expressif, sur la mûre, la cerise noire et le cassis, avec des notes de réglisse, de cèdre et une touche minérale noble.
Bouche :
Attaque onctueuse et pulpeuse, belle sucrosité de fruit mûr, tanins denses, puissants et magnifiquement enrobés, grande richesse et harmonie, finale longue, racée et savoureuse.
Accords mets :
Filet de bœuf rôti, jus réduit au vin rouge, Carré d’agneau de lait aux herbes de Provence, Gibier noble (chevreuil, biche) aux champignons, Pigeonneau rôti, jus truffé, Fromages affinés à pâte dure (Comté 36 mois, vieux Gruyère)