Cabernet souverain
Un assemblage dominé à 90% par le cabernet-sauvignon, qui signe un Pauillac d’une grande profondeur, noble et racé.
Sélection drastique
Seuls 49% des raisins entrent dans le Grand Vin, garantissant une concentration remarquable et une pureté de fruit exemplaire.
Grand vin de garde
Structure, fraîcheur et harmonie lui offrent un potentiel de garde de plusieurs décennies, recherché par les collectionneurs exigeants.
L’icône de Pauillac entre art et légende
Velours de cassis, profondeur cabernet
2012
Un Mouton Rothschild 2012 racé et velouté, alliance de profondeur cabernet et de soie en bouche, taillé pour de longues décennies de garde.
Château Mouton Rothschild 2012
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
90% Cabernet-Sauvignon, 8% Merlot, 2% Cabernet Franc
Vinification :
Vinification parcellaire en cuves de chêne dans le cuvier gravitaire inauguré pour la récolte 2012. Encuvage et écoulage par gravité afin de privilégier une extraction en douceur et de préserver l’intégrité du fruit. Sélection très stricte, avec seulement 49% de la récolte retenue pour le Grand Vin.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français 100% neuves, selon la tradition des Premiers Crus classés, avec soutirages réguliers et élevage sur lies fines pour affiner la texture et intégrer le bois.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2018 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2045
Robe :
Grenat très dense, presque opaque, aux reflets sombres et brillants, annonçant une forte concentration.
Nez :
Fruits noirs intenses (cassis, mûre écrasée), cèdre, boîte à cigares, épices douces, avec des nuances de graphite et de mine de crayon à l’aération.
Bouche :
Attaque ample et opulente, cœur de bouche concentré sur la crème de cassis et les fruits noirs, tanins riches mais soyeux, texture veloutée, longue finale fraîche aux accents mentholés, réglissés et floraux.
Accords mets :
Carré d’agneau de Pauillac rôti, jus réduit et pommes de terre fondantes, Côte de bœuf maturée grillée, légumes racines confits, Gibier à plumes (pigeon, palombe) rôti, sauce au vin rouge, Fromages affinés à pâte dure (Comté 30 mois, vieux Gruyère)