Signature Pauillac
Un 1er Cru Classé de Pauillac, élevé selon les standards les plus exigeants, même dans une année délicate.
Cabernet dominant
Assemblage résolument axé sur le cabernet-sauvignon, offrant structure classique, finesse et longévité inattendue pour 1984.
Vieux millésime rare
Une opportunité d’ouvrir aujourd’hui un Mouton à maturité avancée, pour le plaisir des amateurs de grands Bordeaux évolués.
L’icône de Pauillac entre art et légende
Élégance tertiaire d’un vieux Pauillac
1984
Un Mouton Rothschild de pleine maturité, témoignage raffiné d’un millésime de challenge magnifié par la noblesse du cabernet.
Château Mouton Rothschild 1984
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
78% Cabernet-Sauvignon, 12% Merlot, 10% Cabernet Franc
Vinification :
Vinifications parcellaires traditionnelles dans les chais du château, en cuves de chêne et d’acier, permettant une gestion fine des différentes parcelles. Tri sévère des baies pour ne retenir que les raisins les plus mûrs et écarter les lots jugés insuffisants pour le grand vin. Pratiques œnologiques classiques de l’époque, sans mention de techniques spécifiques au-delà d’un éventuel recours à une chaptalisation modérée, courant à Bordeaux lors de millésimes peu riches en sucre. Aucune information officielle plus détaillée n’est disponible pour ce millésime.
Élevage :
Élevage traditionnel de grand cru classé du Médoc, en barriques de chêne français 100 % neuves pendant environ 20 à 22 mois, avec soutirages réguliers et collage au blanc d’œuf avant la mise en bouteille. L’élevage luxueux confère au vin sa patine boisée caractéristique et accompagne sa lente évolution en bouteille.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
1995 - 2025
Garde :
À déguster de préférence avant 2030
Robe :
Rouge rubis encore brillant, avec un bord tuilé et des reflets ambrés, de bonne intensité et parfaitement limpide.
Nez :
Arômes tertiaires élégants de café torréfié, cacao, cèdre, tabac blond, réglisse, complétés par de petits fruits rouges, cuir fin, sous-bois et un boisé fondu aux accents de vanille et de chêne grillé.
Bouche :
Corps moyen, attaque ronde et assez ample, structure guidée par un cabernet-sauvignon au grain tannique désormais assagi ; acidité fraîche apportant de la vivacité, tanins fondus, texture plus soyeuse qu’en jeunesse, avec des saveurs de cassis discret, prune sèche, épices douces et réglisse, se prolongeant sur une finale de longueur modérée aux nuances de tabac, café et légère touche mentholée.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, pommes de terre fondantes, Filet de bœuf grillé, jus réduit et champignons des bois, Canard rôti, polenta crémeuse et légumes racines, Gibier à plume (perdrix, faisan) sauce au vin rouge, Assortiment de fromages affinés : Comté, Beaufort, vieux Gruyère