Élégance mature
Un Pauillac arrivé à parfaite maturité, aux tanins fondus et à la complexité tertiaire recherchée par les amateurs de vieux Bordeaux.
Rareté historique
Millésime discret mais désormais rare, idéal pour un millésime de naissance ou une dégustation verticale de grands Mouton.
Premier Cru accessible
Un 1er Grand Cru Classé à maturité, proposé à un niveau de prix bien inférieur aux millésimes iconiques de Mouton Rothschild.
L’icône de Pauillac entre art et légende
Patine noble et finesse de vieux Pauillac
1971
Un Mouton de cinquante ans à la patine noble, tout en finesse et en classicisme Pauillac.
Château Mouton Rothschild 1971
1er Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
80% Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
Vinification :
Vinification traditionnelle du château, en cuves avec sélection parcellaire rigoureuse. Vendanges menées légèrement plus précocement qu’à l’accoutumée afin de préserver la fraîcheur et l’équilibre, avec un tri sévère pour ne retenir que la meilleure partie de la récolte. Aucune technique œnologique particulière n’est rapportée pour ce millésime, en dehors de cette exigence sur la sélection des baies.
Élevage :
Élevage d’environ 18 à 20 mois en barriques de chêne français, avec une proportion élevée de fûts neufs, signature de Mouton Rothschild. L’intégration du bois a été particulièrement maîtrisée en 1971 afin de respecter une matière un peu moins concentrée qu’en millésime grandiose, et de privilégier l’élégance à la puissance.
Température de service :
17-18°C
Maturité :
1990 - 2025
Garde :
À déguster de préférence avant 2028
Robe :
Grenat profond aux reflets tuilés et orangés sur le bord du disque, typique d’un grand Bordeaux à pleine maturité.
Nez :
Cèdre, cassis mûr, graphite, fruits secs (figue, pruneau), cuir, tabac blond et épices douces, avec une touche fumée à l’aération.
Bouche :
Corpulence moyenne, texture souple et caressante, tanins totalement fondus, fruité de cassis confit et de cèdre, acidité encore présente apportant fraîcheur, finale harmonieuse de longueur moyenne sur le tabac et les épices douces.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et légumes racines, Filet de bœuf rôti, mousseline de céleri et jus truffé, Pigeon rôti et champignons sauvages, Gibier à plume fin (perdreau, faisan) en cocotte, Assiette de fromages affinés (Comté, Tomme, Saint-Nectaire)