Origine :

France - -

Cépages :

85% Grenache, 15% Syrah

Vinification :

Issue d’une sélection exclusive des meilleures parcelles du domaine. Vendanges manuelles avec tri minutieux. Seuls les premiers jus de goutte, les plus purs, sont conservés. Fermentation en cuves inox thermorégulées à basse température afin de préserver au maximum le potentiel aromatique. Aucune fermentation malolactique n’est réalisée, pour conserver une acidité vive et la fraîcheur caractéristique du style Minuty 281.

Élevage :

Élevage en cuves inox sur lies fines pendant quelques mois, sans recours au bois, afin de préserver la pureté du fruit, la dimension cristalline du vin et sa trame saline jusqu’à la mise en bouteille au printemps suivant.

Degré d'alcool :

12.5%

Température de service :

8-10°C

Maturité :

2024 - 2026

Garde :

À déguster de préférence avant 2027

Robe :

Rose très pâle, cristallin, presque diaphane, aux reflets brillants et argentés, d’une limpidité exemplaire.

Nez :

Grande finesse aromatique mêlant agrumes frais, fruits exotiques, explosion de fruits blancs (pêche de vigne, groseille blanche), touches florales, nuances salines et pointe de poivre blanc.

Bouche :

Attaque délicate mais intense, structure élégante, vive et ample. Fruits à chair blanche et agrumes acidulés, tension marquée, minéralité schisteuse et touche saline au milieu de bouche. Matière concentrée mais aérienne, finale longue, nette, saline et iodée, à la persistance aromatique remarquable.

Accords mets :

Carpaccio de bar ou de daurade royale, huile d’olive citronnée, fleur de sel et agrumes., Tartare de thon rouge, gingembre et sésame, ou sushi / sashimi de poissons nobles., Ceviche de langoustines ou homard, coriandre fraîche et touche de piment doux., Cuisine méditerranéenne raffinée : légumes grillés, risotto aux crustacés, poulpe rôti aux herbes.