Origine :

France - Bordeaux - Margaux AC

Cépages :

Vinification :

Vendanges manuelles de fin septembre à mi-octobre avec tris rigoureux à la vigne puis au chai. Vinification parcellaire en cuves béton, bois et inox thermo-régulées, remplies par gravité. Macération pré-fermentaire à froid, fermentation alcoolique avec levures indigènes, pigeages manuels. Vinification réalisée sans ajout de soufre afin de préserver la pureté du fruit.

Élevage :

16 mois en barriques de chêne français (grains fins), avec une proportion significative de fûts neufs, recherchée pour apporter structure et complexité sans dominer le fruit.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

0 - 0

Garde :

À déguster de préférence avant 9999

Robe :

Robe rubis foncé, profonde, brillante, aux reflets pourpres.

Nez :

Fruits noirs mûrs (cassis, mûre, myrtille), fruits compotés, épices (poivre, clou de girofle), notes toastées et boisées (cèdre, cacao), touche de crème de cassis.

Bouche :

Attaque fraîche et crémeuse, milieu de bouche ample et généreux sur le fruit noir, cacao, réglisse et épices douces. Tanins abondants, denses et puissants mais bien enrobés, texture soyeuse, finale longue et persistante avec une fraîcheur mentholée.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, Côte de bœuf grillée, jus réduit au vin rouge, Gibier rôti (chevreuil, biche) et garnitures forestières, Fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère, vieux parmesan)